果糖功效与作用是什么？
在果糖的多种生理功效中，最显著的是极易消化吸收和极佳的提高运动能力。
果糖有固有的清爽宜人味道，与蔗糖味觉性质相似，甜度为蔗糖的1.2倍。果糖的甜味没有苦后味和化学味，比其他甜味剂味道更自然。果糖与谷类、奶制品和蛋白类食品结合时，具有独特的水果香味。在谷类产品中加入果糖可以改善整个产品的味道，并能掩盖纤维的味道。当果糖用于一些苦味的营养补充剂（如赖氨酸）或有化学味的产品时可以掩蔽异味并大大改善口感。
果糖具有高耐渗透压和高耐酸性，在果脯蜜饯加工中能制成不同透明度的产品，如果冻和果丹皮等。当与酸味剂结合时，不仅能保持果胶凝胶的胶体性质，还能生产出味道甜酸适口，风味俱佳的产品。由于果糖的亲水特性，在食品加工中可以保持食品一定的持水性，使得食品保存期长，不易干缩变质。果糖不易结晶，能抑制脂肪析出和凝固，用来生产冰激凌和冰冻甜点时能防止冰晶析出，获得细腻的口感。
果糖极易被人体吸收，在所有碳水化合物中果糖人体内的转化率是最好的，它无需人体消化酶系统分解可以直接被人体吸收和利用。果糖在人体内的代谢途径与葡萄糖不同，葡萄糖代谢需要胰岛素的参与，而果糖代谢则不需要胰岛素参与，并且可以节约蛋白质的消耗。
果糖是能量来源，能缓解体力透支。运动中需要大量的能量，补充能量的物质一般是葡萄糖，运动型饮料往往就是葡萄糖液。但是果糖与葡萄糖相比，果糖更易直接被人体吸收，无需再体内转化，能快速补充能量，而且果糖的升血糖指数低于葡萄糖，人体吸收果糖后基本没有热量储存，几乎是“即刻转化、即刻利用、即刻见效“。此外果聚糖可以节约蛋白消耗，减少肌酸分解，有效地消除疲劳，缓解体力透支，增强运动能力和免疫力。运动中肌酸分解产生乳酸，乳酸积累造成肌肉酸疼。肌酸分解在体质健康的人体内一般只占20%，但“酸疼指数“高的人这一比例可达40%。因此，肌酸分解率越高、乳酸产生越多，运动中疼痛越明显，越是需要在运动过程中补充果糖。