炖银耳有什么功效？
滋润：内服银耳，可以润肺清热、养阴生津，具有补脾开胃的功效。外用银耳，可以美白、嫩肤、祛斑、去痘，有祛除皱纹、细小裂纹的作用。
保健：银耳含有脂肪、蛋白质、多种无机盐和微量元素，以及维生素D之类物质，有增强肌体抵抗力、抗癌防癌、降脂减肥、美容润肤、延缓人体衰老的功效。
瘦身：银耳中所含的高级粘性物质，可在肠内吸收大量水分，阻止淀粉和糖类的吸收，并且促进排便。另外，银耳本身所含的热量极少，只有300卡路里左右，而一般1克淀粉热量是3.82千卡，1克的脂肪热量是9.3千卡。
抗癌：中医古书曾有银耳“起浊气，消痰喘，养胃生津，益气活血，强心壮身，滋润全身，补脑提神，增强食欲，增强抵抗力，止咯血、妇女白带异常”等论述。现代医学和营养学证明：经肿瘤动物和细胞水平的药效研究及临床观察，银耳对肺癌、鼻咽癌、宫颈癌、食道癌、直（结）肠癌、乳腺癌、白血病等有一定的疗效。尤其是对放射治疗的肿瘤患者，有一定的增效减毒作用。
祛除黄褐斑：黄褐斑是面部美容的一大障碍，特别影响妇女的形象美，而且难以根治，近年来研究表明，引起黄褐斑的原因中，很大部分是因肾上腺皮质功能亢进，分泌功能紊乱所致。古代医学认为黑发浓缩于眉目之间，而斑正是目乱之象外现，故祛斑必柔肝、清心火、健脾、宁心。在所选药物中，黑木耳有宁心、健脾补肾功效，再配以滋阴润肺、益肾清心的银耳，二者常食，则黄褐斑自然消失。