腌制的腊八蒜有功效吗？
腊八蒜有紫皮蒜、白皮蒜、独头蒜等多个品种。腊八蒜一般要用紫皮蒜，紫皮蒜腌出来口感会嫩一些，味道更清脆一些。白皮蒜腌出来口感偏老一些。一般我们用紫皮蒜来做腊八蒜。
腊八蒜的功效
1、预防疾病
腊八蒜有预防疾病的作用，腊八蒜中含有的血色素、紫氨酸等成分，这些成分都有杀菌消炎的作用，可以预防流行性疾病。它在腌制过程中会产生大蒜素，也有杀菌的作用。而且在寒冷的冬天，经常食用腊八蒜能够有效预防感冒。
2、解毒杀菌
腊八蒜有解毒杀菌的作用，腊八蒜是由新鲜大蒜腌制而成的，在腌制过程中，新鲜大蒜中含有的大蒜辣素、氨基酸及蛋白质等营养物质都得到了很好的保存。另外大蒜辣素有极强的抗菌消炎的作用，所以腊八蒜在中医上有解腥毒、助消化等作用。而且腊八蒜中还含有维生素C、硒等，能有效预防疾病。经常吃腊八蒜对身体很有好处。
3、降血脂
腊八蒜有降血脂的作用，腊八蒜在腌制的时候，内部发生了变化，叶绿素变成了蒜绿素，大蒜素由1.5%增加到了5%，增加了近3倍。经常食用腊八蒜，可以降低血脂，预防心血管疾病，另外腊八蒜中的大蒜辣素也能起到降血脂的作用。