“焖”是粤菜烹调中最常用的技法之一，它是用微火的锅气把食材的鲜味锁在里面，做出来香气扑鼻，口感嫩滑入味。 “羊肉煲”可以说是广府菜中名气最响亮的菜品之一了。在煲里放上切成块的羊肉和切得细细的姜，再配上沙参、玉竹等中药材，然后放到炉火上进行慢慢炖熬。
我推荐一个我们公司饭堂的做法~ 香煎豆腐盒饭 准备材料：豆腐(北豆腐较嫩，比较适合我的口味)、香菇（鲜的或者干的都行）、胡萝卜、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、面粉1.香菇泡发，切小块；胡萝卜切丝，青菜洗净切段备用；葱切成葱花，蒜切末。2.豆腐切块后，两面拍上薄薄的面粉，下锅煎至金黄。
“肉要好吃，关键是腌渍” 腌制是肉类烹饪中最常见也最重要的过程之一了。在腌渍过程中加入适当的辅料能够极大地提升肉的口感和风味。 我推荐的这个做法需要用到一种很常见的材料——黑胡椒。这种调味品的味道与它昂贵身价所匹配的昂贵价格相比简直不要好太多！
腊肠的做法有很多，搭配蔬菜就是简单又美味的下饭菜 【麻辣香肠炒萝卜】【用料】萝卜250g、香辣腊肠180g；小米椒3~4个、姜蒜适量；生抽1勺、老抽少许、料酒1勺、白砂糖适量；油盐适量；【做法】一、准备食材。萝卜去皮切滚刀块，干锅不放油，小火加热，将腊肠放锅中炒至表面发黄，盛起待用 二、调好酱汁。