食材： 鸡蛋4个、生抽15ml、醋10ml、香油3ml、盐1.5g、香菜末少量（可选）、葱花少量（可选） 用料详解： 很多人不知道做鸡蛋羹应该放多少盐，这个量相当于做饭用量的三分之一。因为之后还有步骤要加盐，所以不用一次加太多。 想让蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑，一定要掌握好加水的时候。
这玩意叫马齿苋（马齿苋），是野生蔬菜的一种，生命力极强，不论田边地头，还是花园菜园，有阳光有水就能活。 春季发芽后，嫩绿的叶子像绣球花一样铺展开来，很是惹人喜爱。 马齿苋分绿株和黄株两种，据说绿株味道更好些，不过我没吃过。黄株成熟后像蒲公英的伞一样张开，种子就是那些“小伞”上的绒毛状结构。