韭菜，作为“蔬菜中的英雄”、民间的“长生草”，具有很高的营养价值和药用价值。 中医认为，韭菜性温，能温肾助阳；它还具有补肾润肠的作用。《本草纲目》记载：韭菜“入肝及肾”，可补益肝肾之阴；韭菜还是一味止血良药，能够“活血散瘀、止白带、续筋骨”，对吐血、崩漏很有疗效;它对冠心病也有较好的功效。
这个题目让我想到去年春天去日本旅行的时候，在东京郊外一家极小众的农场餐厅里吃到的蔬菜沙拉。 当时在东京已经待了将近一个星期，每天都吃不同的寿司和拉面，偶尔也吃炸鸡和牛舌，体重直线上升（之前一直都比较轻），终于在第七天的下午决定要去超市买蔬菜做沙拉吃。