我们准备半只鸭子和几颗八角。 把鸭肉清洗干净后剁成块。 锅里加清水和凉水一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，然后加入葱段、姜片和料酒。 小火炖煮1个小时左右，让鸭肉充分入味。 在炖鸭子的时候，我们来切一些葱姜蒜。 等鸭肉快好时，我们把泡好的木耳也放进去再炖20分钟就差不多了。
作为在四川长大，又在广东上大学的东北人，我一直觉得自己对辣度的敏感度是极高的。 高中的时候，我同桌是成都的，他吃辣的能力那是相当厉害。有一次和他一起吃饭，他点了一堆很辣的菜，然后一边吃饭一边和我闲聊。 聊着聊着他就突然来了一句“你说为啥子毛爷爷那么喜欢吃辣椒哟” 我当时就一口汤喷出来。