做青蟹时一定要注意：活青蟹买回后，用剪子把蟹脚剪下，用刀拍破并剥去脚壳，蟹身斩成四块，蟹盖剥开，用刀斩下蟹嘴、蟹盖毛、蟹胃（里面黑黑的部分）及蟹心。原料：活青蟹1——2只，生抽15ML，葱1根，姜10片，蒜2瓣，八角1颗，辣椒1个，料酒15ML，糖3克，蒸鱼豉油15ML，米醋15ML。
做青蟹时一定要注意：活青蟹买回后，用剪子把蟹脚剪下，用刀拍破并剥去脚壳，蟹身斩成四块，蟹盖剥开，用刀斩下蟹嘴、蟹盖毛、蟹胃（里面黑黑的部分）及蟹心。原料：活青蟹1——2只，生抽15ML，葱1根，姜10片，蒜2瓣，八角1颗，辣椒1个，料酒15ML，糖3克，蒸鱼豉油15ML，米醋15ML。