鸡蛋，营养成分全面，含有优质蛋白质、多种人体所需的氨基酸、丰富的卵磷脂、固醇、甘油三脂、维生素A、B2以及矿物质铁、钙、钾等。中医认为鸡蛋性平微寒，有滋阴养血、养心安神、清热安蛔、祛瘀生新之功效。煮鸡蛋食用广泛，价格低廉，营养丰富，老少皆宜。一般每人每日可吃1~2个，最多不超过4个。
老豆腐，又叫北豆腐，口感比较老道。这种豆腐用的卤水点的。它蛋白质含量在11%左右，压的比较紧实、有硬度，切面比较粗糙。适用于炸、炒、煮、烧等多种烹调方法。嫩豆腐，又叫内酯豆腐，是用葡萄酸内酯点的。这种豆腐质细嫩，呈细胶状，口感水嫩，鲜美爽口，蛋白质含量在5%左右。