羊羔怎么做好吃？
一、蒜酱烤羊羔肉 材料： 羊排，大蒜，黑胡椒碎，盐，橄榄油1小勺，番茄酱1大勺；做法 1.羊腿洗净滤干水用盐和少许的胡椒粉抹匀内外腌制半小时以上；大蒜去皮剁成蒜末备用（多放点口感更好）；
2.热锅倒油下入一半的蒜末煸炒出香味后加入番茄酱略炒倒入小碗内备用； 3.腌好的羊骨放入一个碗内浇上第一步制作好的酱汁拌匀放置一边腌制一小时左右使羊排更入味；烤箱预热200度中层上下火40分钟（中途取出浇上第二步熬制好的蒜酱并撒上剩余的蒜末继续烤制10分钟即可）；
二、红烧羊羔肉原料：羊羔肉500克，胡萝卜250克，生姜、大葱各25克，精盐6克，白糖15克，料酒20克，味精3克，生抽适量，八角2粒，桂皮1小块，食用油适量。制作方法：①将羊肉洗净后切成2-3厘米见方的块，再投入开水锅中氽去血沫，捞出沥干水分备用；
②葱切段、姜切片待用；③胡萝卜洗净后切成滚刀块，与姜片一同置于锅内，再加入料酒、生抽及清水，上火烧开，撇净浮沫，再下入羊肉煮至快熟时，把羊肉和胡萝卜捞起盛入碗中待用；④炒锅置火上，加入适量食用油烧至六成热，爆香葱段、姜片和八角，放入羊肉翻炒片刻，然后烹入料酒炒匀至出香味，再加入适量清汤烧沸，放入桂皮，调入精盐、白糖、味精等调味料，待汤烧开后，改用小火炖至羊肉酥烂，下胡萝卜块，调好口味，待胡萝卜块软烂后即成。
三、咖喱羊羔肉 用料：洋葱头半个；土豆两个；咖喱粉半饭勺；椰奶两汤勺；植物油一勺；干辣椒五个；花椒十数粒；羊肉丁一斤；青辣椒两个；酱油一小勺；盐一小勺；鸡精少量；料酒两大勺；糖一小勺 做法 洋葱切小丁，土豆削皮切2cm的小块，干辣椒剪开。
2.锅里加少许底油，炒香花椒，捞出不用，接着放入干辣椒，爆香，随即放羊肉，炒至变色。
3.锅里再少加一些油，放入洋葱爆炒，注意炒出香味即可，不要炒焦了。
4.依次放入土豆块、咖喱粉、少许酱油、料酒翻炒均匀。
5.加入椰汁，没过食材，大火烧开，转小火，盖锅盖焖煮约二十分钟左右。中间打开几次锅盖，搅拌一下，防止粘锅底。
6.待到土豆绵软，加适量盐和糖调味。
7.最后放入辣椒条以及青椒丝，翻炒均匀，起锅前加鸡精提味即可！ 四、香辣羊羔肉的做法 【主料】新鲜羊羔肉800g 【辅料】红辣椒8个，香菜1棵，大蒜4瓣，老抽1/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，啤酒1/2瓶，白糖1/2茶匙，白醋1/2茶匙，食盐1茶匙，味精1/2茶匙 步骤： 1．新鲜羊羔肉用清水浸泡去除血水，控干以后切成2厘米大小的长方块;香菜和大蒜洗净后切碎;红椒去蒂后清洗干净，切成菱形片备用;
2．热锅放油，油温烧至七成热的时候，分别放入羊羔肉和红椒进行快速煸香，随后捞出备用;
3．锅中留底油，烧热后将切好的蒜末和小红辣椒放进里面煸炒出香味;然后再放入适量的豆瓣酱，煸炒出红油之后倒入羊羔肉和红椒进行翻炒;
4．加入老抽、白糖、啤酒、白醋等调料，盖上盖子闷煮10分钟；最后再撒上一把香菜，滴几滴麻油翻拌均匀就可以出锅装盘了！ 五、麻辣羊羔肉 这道菜辣中透着麻，咸鲜微甜，味道很特别哦~ 原料：羊羔肉一斤，芹菜二两五，尖椒三个，葱姜蒜若干。 配料：辣椒面，花椒，白糖，醋，淀粉，味精，鸡精等等…… 做法如下：
1)首先，当然是切菜啦，羊羔肉切大小适合的块儿状，芹菜斜着切成寸段，尖椒切块，葱姜蒜都切末。然后准备一碗汤汁（主要是用来勾芡的）白糖和醋比例1：1，再加一点点的水溶解后备用。淀粉加一点点水调成糊状备用。
2)锅里热油，油要多一点，因为这道菜比较费油。油热后下入花椒和辣椒面，等到辣椒颜色稍微变深，关火，捞出花椒和辣椒，沥油备用。 3)重新起锅，烧热油，下人葱花和姜末爆出香味，然后放入羊羔肉迅速翻炒，加少许盐，等到羊羔肉基本变色后就盛出备用。
4)利用锅里的余油下入葱花炝锅，然后倒入刚才准备的兑汁，等到汁沸腾，倒入羊羔肉和芹菜，尖椒，一起翻炒。然后沿锅边倒入事先准备好得淀粉水，加鸡精和味精调味，关火，撒点儿蒜末，起锅！ 六、五香羊羔肉 在内蒙古地区有一种美味叫“手把肉”，这是蒙古族牧民的一顿普通的饭食，就是把羊肉砍小块，放在水中加些葱、姜、盐烹制的肉。他们一般不用刀切，只是用手撕或用手掰而成。这种吃法最能保持羊肉的原汁原味，吃起来又肥又腥，鲜嫩无比，十分可口。今天推荐的这道五香羊羔肉在保留了这一特色的同时也加入了其他的烹饪技巧使得肉质更加鲜美。