猪血汤怎么做好吃？
【原料】 鲜猪血500克，豆腐250克（切块），葱花30克，精盐10克、酱油8克、味精2克、料酒6克、熟猪油75克、花椒油4克、香油6克。 【制作过程】 1，锅内注入适量清水置火上，下入切好的豆腐块和葱段烧至沸后，加入料酒、味精、精盐稍煮；撇去浮沫，撒入少许花椒粉，待豆腐煮透时离火待用。 2，另起锅置于大火上，放入熟猪油烧热，下入葱花炸香后掺入烧汤用的原汁，接着倒入煮熟的豆腐块，用勺搅匀烧至微沸，然后轻轻将豆腐块捞出盛入汤碗中。 3，在锅中原汤汁上火，烧开后去掉浮沫，下人切成块的猪血煮至浮起时，连汤一起舀入盛有豆腐块的汤碗中，最后淋入香油、花椒油即可。
特点
色泽红润，味道鲜美。 注意
* 猪血的蛋白质含量比牛肉还要高，达8.7%，而脂肪等含量较低；而且所含蛋白属于易被人体吸收的乳清蛋白；此外每百克中还含磷铁钙钴锰锌等多种矿物质和维生素B1 B2等物质。
* 在烹制过程中要注意，猪血不宜烹制得过于嫩烂，以免营养价值的损失；并且由于它含有大量蛋白质容易变质，因此最好一次食用完，不要隔夜。