烟熏猪腿肉怎么做好吃？
去年腌制的腊肠，今年已经煮好了，超级好吃。 准备食材：猪肉、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、五香粉、桂皮、八角、香叶。 (忘记拍照了) 把猪肉清洗干净，沥干水分后切成薄片，越薄越好。切好的肉片装入碗里，加入各种调料拌匀，腌制一个晚上（最好能翻拌几次）。
把猪后腿洗净擦干表面水分，用牙签在上面扎一些小洞，方便入味。然后把腌制好的肉馅均匀得涂抹在猪腿上。 我一般是涂一层，腌制一小时左右，然后再涂一次肉馅，直到鸡腿基本被填满为止。 把涂好肉馅的鸡大腿放入干净的锅中，倒入没过鸡腿的白酒，大火煮开，撇去浮沫，然后加盖小火焖40分钟左右。
40分钟后关火让鸡腿继续在汤汁里浸泡，可以泡一个晚上。第二天就基本上入味了。这个时候可以直接把鸡腿捞出来吃，很香的哦！ 如果想吃干一点的腊肉，可以把锅里的汤汁收干一些。我是因为喜欢喝汤汁所以没有收的很干。 接下来就是晒的过程啦！天气好的时候，直接把鸡腿挂在阳台上晾干就可以了。记得要经常翻动，保证味道均匀。一般一周左右就可以吃到又香又脆的腊肉了。 这是昨天刚刚做好的腊肠，现在正好可以给题主上图。 做腊肠的肉不能太瘦也不能太肥，瘦的多蒸出来的香肠会比较紧实有弹性，肥肉多的话烤出来的香肠会比较油润。做腊肠的瘦肉和肥肉的比例，根据自己喜欢的口感来定。我做的是四比一。
做好的腊肠可以用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻，想要吃的时候随时都可以拿出来。 下面推荐几个我最喜欢的吃法 一块腊肉三片姜，不呛口很难吃啊！ 烧开水，把腊肉煮熟，然后切片。锅内重新加水，把切片的腊肉放进去，加料酒、生姜一起煮。等到水开以后，把漂浮起来的油脂撇掉，这样吃起来就不会油乎乎的。 炒糖色是个技术活，如果炒不好就会发苦，但是掌握好温度，炒出来的糖色是金灿灿的，非常的漂亮。 用冰糖炒菜会更香甜一些。 先把锅里放油烧热，然后倒入适量白砂糖或者冰糖，用筷子不停搅拌，一直到砂糖融化并变成焦棕色。 倒入切好的腊肉翻炒片刻，使颜色相互融合。 最后可以加少许料酒、生抽、胡椒粉调味，就可以出锅了。 这一道香辣土豆片炒腊肠是我自己研究出来的，特别好吃！ 先热油锅，把腌制好的腊肠放下去煎。煎至表面微微金黄即可。 另起锅，烧油，放葱姜蒜爆香，再倒入切好的土豆丝，加盐、酱油、白糖调味，快速翻炒均匀。 把炒好的腊肠倒进去，拌匀，可以让每根土豆丝都粘上酱汁，更好吃。