鲨鱼鱼翅好吃吗？
没吃过鲨鱼的，建议别吃。 我是搞海洋科普的，偶尔也卖卖鱼翅（这是卖惨还是炫耀，你自己决定），因此认识不少做鱼翅的朋友和吃货。 关于鲨鱼鱼翅好不好吃的争议，一直都有。支持的说法认为味道甚好、营养丰富；反对的说则一大堆，什么残忍、不道德等等。 我个人是坚决反对吃任何一种鱼类和海鲜的，但有些人确实需要吃一些海产品来补充体内营养，那么我就提供正确的吃法，让大家既吃得健康，又吃得美味。 先说营养价值。鱼翅中含有丰富的蛋白质，每100g鱼翅含有蛋白83.5g，而牛肉蛋白质含量仅为20.2g/100g。鱼翅中含有钙、磷、钾等微量元素，以及维生素B族。 当然，这些营养素在其它含蛋白质高的食物中也存在，不过鱼翅中氨基酸的含量和比例是最接近人体所需，因此生物利用率很高，可以达到96%以上（指营养物质被人体吸收利用的效果，这个数值越高说明营养成分被吸收效率越高）。也就是说，只要正确吃鱼翅，可以最大化地发挥其营养价值。
再来说说做法。由于价格昂贵，大多数人都是把鱼翅当成火锅食材。其实，鱼翅的营养成分并不会因为食用方法的不同而产生明显变化。如果一定要说不同，那就是打火锅的时候容易粘锅，因此有可能造成部分氨基酸的损失。 如果不想让鱼翅口感过于软烂，可以在烹调时多加一些生姜，以去除腥味的同时，保持鱼的鲜嫩。 在我认识的人里面，有喜欢直接吃的，有喜欢的用鸡汤、排骨汤炖的，也有喜欢拿来打火锅的……每个人的吃法不一样，但无论哪种做法，都必须严格控制火候，这样才能保持鱼翅的口感。过火的鱼翅，会又老又硬，吃起来味道极差。 而我要说的最后一点，也是最重要的，就是要杜绝“以毒攻毒”的做法！ 曾经看过一些人，拿鱼翅跟咸菜、辣椒同食；还见过有人拿鱼翅泡饭吃，或者是用来熬粥…… 这些做法都极其不可取！因为这些烹饪方式都会导致食物中含有害物质超标。