在我家，羊腿是春节必吃的。 做法也不复杂，买一个新鲜的羊腿（买的时候让老板帮忙收拾干净），泡出血水，加入生抽、白糖、白芷、桂皮、香叶、八角、老抽，腌渍一晚，然后放入锅中，加水没过羊肉，开火炖两个半小时左右，加点胡萝卜块和土豆块更好吃哦~
我最喜欢喝炖羊肉汤了，一口热腾腾的汤汁下肚，浑身都暖暖的。 剩下的羊肉捞出来，切片，再炒个孜然面或者辣椒油，绝了！ 我家是山东的，我们那里过年时候吃的羊肉都是自家养的山羊，带骨头上，叫法也分地域，在我们那羊肉叫做“羊臊”，“手把羊骚”，就是直接拿着骨头吃肉的意思。
以前家里只买得起羊肉，就着咸菜、就着雪，也能吃个舒坦。现在条件好了，想吃啥都有，但我还是最爱这手把羊骚~~ 对了，还有羊杂啊，羊心、羊肝什么的，都可以拿来做酸菜馅饺子，香极了.
况琛妮优质答主羊腿好吃的做法
1、羊腿炖土豆，把羊腿切成大块儿，冷水下入羊腿煮开后，煮十五分钟左右，把羊腿捞出来。热油锅爆香葱姜蒜、倒入羊腿羊肉煎一下，煎到羊肉有些变色为止，放入料酒、加入老抽和生抽炒一下。
加入没过羊肉的开水，然后加入盐、葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒和白芷盖上锅盖煮一个小时。一个小时后把切好的土豆、胡萝卜倒进去，再煮半个小时，出锅之前再加一次盐调味，撒点儿香菜、淋点儿辣椒油就可以了。
2、土豆炖羊腿，羊腿洗净后切成合适大小的块儿，土豆去皮洗净切成大块儿、姜去皮切成片儿、葱切断儿、干辣椒切段儿。羊腿用冷水下锅，烧开后煮约15分钟至羊腿熟透。煮羊腿的时候，将铁锅烧热，放油，待油6成热时候，把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入，炒出香味后放入土豆块儿。
倒入煮好的羊腿和汤，加入料酒、生抽、糖和盐，大火烧开后，加盖用小火焖45分钟左右，待汤汁将近耗干时，大火收汁儿即可。
