我家有个土方法，特别好吃！ 就是炖完后把豆腐放进去再炖个十分钟。我试过n种豆腐和鱼配，只有这个豆腐+鱼，是我心中最完美的搭配。
首先，鱼和豆腐都炖好后，盛到碗里。 然后，铺上剁椒（或辣椒圈），撒点葱花 最重要的就是这一步，锅里烧一点热油，浇上去！（这是灵魂步骤啊～）
最后，来一碗米饭，我能啃两碗…… 还有更简单的方法，就是把鱼肉挑出来放在盘子中，用剩下的汤泡饭。
以前没有买电磁炉的时候，我在学校都是用这种简易版的“电陶炉”煮火锅的（就是用一个普通的锅，里面加少量水，再把火锅底料倒进去煮，然后用筷子或者勺子不停地搅拌，使锅底烧热均匀），效果是一样的，只不过没那么美观罢了…… 另外，还可以做糖醋鱼，酸甜脆口，孩子爱吃。具体做法可以搜“糖醋鲤鱼” 还有香煎小黄鱼，咸鲜酥脆，做法也很简单。将鱼身用刀划几下，不粘锅少油小火慢煎，一面煎至定型后翻面再煎另一面，最后抹上酱油、撒点儿香葱段增香就行啦！ 我家都是买新鲜的小黄鱼自己做，偶尔也会买半成品的鱼羹罐头，拌饭吃特别好！
伍慕天优质答主鱼炖过了，也烂了，还有好吃的方法，用它可以做酸辣鱼汤、奶汤鱼、红烧鱼等。
食材：炖过了的草鱼一条。
调料：生姜、大葱、番茄酱、生抽、醋、白糖、干辣椒、胡椒粉、料酒、食盐。
1、炖过了的鱼要先清洗干净，炖过很烂的话，可以把鱼分成鱼头和鱼尾和鱼腩3部分装，生姜洗净去皮后切成姜丝，大葱洗净切小段，干辣椒洗净切细丝备用。
2、锅烧热后倒入油烧热，下入姜丝和干辣椒丝爆香，接着下入鱼头和鱼尾煎一会，再倒入生抽、番茄酱、料酒和适量的清水。
3、大火煮开后倒入鱼腩，下入白糖、食盐，再加入胡椒粉，转成中小火炖10多分钟。
4、鱼全部炖得很烂时，再倒入醋，炖上1分钟即可关火，撒上葱段盛入碗中，一道香酸可口又开胃的酸辣鱼汤就做好了。
奶汤鱼
食材：炖过了的鲤鱼一条，猪里脊50克。
调料：生姜、大葱、鸡蛋1个、高汤、生抽、食盐、料酒、白糖，胡椒粉。
1、猪里脊先切成薄片，再剁成瘦肉蓉，把瘦肉蓉装入碗中，加入适量的料酒和食盐，打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向，使劲的搅拌均匀上劲待用。其它的配料都洗净处理好备好。
2、炖过了的草鱼先清洗干净，切成块，再把鱼块冷水下锅，加入葱段和姜片大火烧开，煮至水再次沸腾时即可捞出，控干水分待用。
3、锅烧热后倒入少许的油，放入切成丝的葱白和姜丝爆香，倒入准备好的瘦肉蓉大火炒散，炒至肉色变白，加入料酒去腥，炒出香味后倒入过滤好的高汤大火煮开，煮至汤色发白。
4、然后倒入炖过了的鱼块，加入生抽、食盐、白糖，继续炖上3分钟，至味道充分炖进鱼肉后，撒上胡椒粉和葱段，翻拌均匀即可出锅装碗，一道白汁浓郁又入味鲜香的奶汤鱼就做好了。
红烧鱼
炖过了的鱼怎么做好吃？炖过了的鱼切成块，热锅凉油下锅煎香，加入准备好的配料和调料，炖煮10多分钟，一道香甜味浓又入味鲜美、营养又滋补的红烧鱼就做好了。
