先上答案，清炖白鲫鱼汤！ 鲜、香、醇、白、浓，五字概括。 材料：鲜活白鲫鱼一条(500克)、猪五花腱肉300克。
配料：生姜四片、小葱一根、香菜一棵、食盐适量。
做法：
1.用菜刀背轻轻刮去鲫鱼的鱼鳞（不要刮破了鱼皮），冲洗干净待用；猪五花肉洗净，不用刀切，直接放入冷水锅内煮。
2.水烧开后，撇去浮沫，加入姜片和小葱，转文火煲两个小时，中间把鱼肉夹起来，放凉后用手撕成鱼片备用。
3.将鱼头和鱼骨捞起放入另一锅内加少量花生油煎黄，倒入开水，调入盐，继续煲一个小时左右至汤色呈奶白色即可熄火。
4.喝的时候再调进香菜即可。 重点强调：一定要用文火煲，火太大水温过高就会破坏蛋白质的结构，导致很难熬出奶白色的汤汁哦~而且这一锅鲜美无比的鱼汤完全可以替代奶粉的作用，喝了养颜又美容。真的，我可是亲身体验过哒～
黄梓彤优质答主熬鱼汤如何做好喝？有4个关键点
第一、选鱼很重要
大家想要吃到鲜美的鱼汤，选鱼很重要。建议大家要选择鲜活的鱼，而且个头不要太大。鱼的种类也没有限制，淡水鱼海水鱼都可以做鱼汤。只要是鲜活的鱼，做出来的鱼汤就不会太差，而且鱼肉也紧实鲜美。
第二、一定要刮鱼鳞
很多渔户给我们杀鱼的时候，为了省事往往会把鱼鳞清理干净就给我们，但是大家要想炖出一锅奶白浓郁的鱼汤，还需要在清蒸干净的鱼身上仔细地刮上几遍，能够起到去腥的作，把鱼肉的纤维缝隙中杂质的血水刮干净，这样炖出来的鱼汤才更加清澈鲜美。
第三、炒至两面金黄
其实炖鱼汤并不一定要煮开水，把鱼煮熟。也可以把鱼煎至金黄然后再加水炖制，这样做出的鱼汤会更加浓郁鲜美。大家在烹调的过程中，一定要把鱼的两面都煎至金黄再加水。不要急着加水，火也不要太急，不然容易糊锅。
第四、最后加盐
熬鱼汤大家一定要最后再加盐，不能在炖鱼的时候就加盐，而且熬汤用的清水不要过多，熬好鱼汤后，水分会有所蒸发，如果加水过多的话，喝起来比较寡淡。
