在知乎上被种草了这家锅巴！[重庆特产 卤肉火锅味锅巴] 抱着怀疑的态度去买的，结果！我吃完就立马下单了两盒 （因为实在太好吃了呜呜呜） 打开之后是一袋一袋的，里面有酥脆的锅巴碎和酱色的辣椒油，混合着香葱、白芝麻的香气，闻一下都欲罢不能啊！！ 我和小伙伴分着吃了一包，一口咬下去是咸香的，不是非常辣的那种辣椒香，也不会很油。 后来自己尝试做了两次，一次比一次成功，已经加入囤货清单中！
做法如下： [材料]135g锅巴碎、20g花生米、60ml辣椒油、1tbsp白砂糖、3tbsp醋、1tsp酱油、少许胡椒粉、葱花和熟的白芝麻。 [步骤]1 将除辣椒油外的所有调料放在小锅里拌匀待用。
2 将两勺辣椒油倒入锅中烧热，然后放入花生米炒香。
3 将拌好的汤汁倒入锅中，小火煮开至浓稠装碗即可。 一盘色香味俱全的重庆版凉拌土豆片就完成啦～
这个味道真的很赞哦～喜欢辣的盆友一定要试下呀～
毕菁菁优质答主如果只是随便吃的话，随便哪种脆锅巴都能够起到解馋的作用，但是如果想要吃到质量好、味道佳，让人越吃越过瘾的脆锅巴的话，那么就一定不能够忽视品牌的选择，必须要选择正规厂家所生产的脆锅巴才行。下面就给大家推荐一个特别好吃的脆锅巴品牌，它就是重庆石辣王食品有限公司旗下的王牌火锅配角——石辣王脆锅巴。
之所以被称作王牌火锅配角，就是因为石辣王脆锅巴不仅是一种特别好吃的独立的零食，还特别适合和汤汁浓郁、味道鲜辣，而且特别解馋好吃的重庆火锅搭配在一起食用。脆锅巴本身的口感非常酥脆，特别容易入味，和醇厚香浓的火锅汤汁结合之后，锅巴能够完美地吸收汤汁的精华而变得更加美味，在这种情况下吃锅巴能够体会到两种不同的风味，不但能够解馋，还特别地过瘾。所以说和味道鲜美得简直让人忘记了自己吃过饭的重庆经典美食重庆火锅相搭配的石辣王脆锅巴，其美味性不言而喻。
为了能够做出这种酥脆爽口、风味独特的脆锅巴，石辣王脆锅巴的制作者从选料到制作等每个步骤都下足了功夫，而且在制作工艺上，还特别强调了古法现制，古法制作出来的锅巴风味更醇厚香浓。
选料方面，石辣王脆锅巴的制作团队只选择了生长在土地肥沃、环境良好且光照时间充足的地区的小颗粒红苕，这种红苕的淀粉含量特别高，而且营养成分也十分丰富，用小红苕制作的锅巴，特别松软，不会特别硬。
在其他辅料的选择上，也是特别讲究的，而且为了能够全面地考虑到不同人群的饮食需要，特别制作了原味锅巴和微辣锅巴两种不同的风格，其中微辣锅巴中加入的辣椒也是精心挑选的。为了让锅巴的口感更加酥脆，而且更加容易入味，在调味的时候，石辣王脆锅巴的制作者并没有采用传统的糊辣盐，而是将花椒、八角、茴香等多达十八味香辣调味料融合在了一起，研制出了酥脆特调的麻辣盐。为了让调味更为均匀，制作团队在调制锅巴的时候，也是十分用心地将这种特味调料散落开来，使其全面、均匀地分布在锅巴的表面。
