分享一道我家经常做的汤——酸菜鱼！鱼肉鲜嫩，汤味酸辣可口。 食材很简单，一条青鱼或者草鱼，一棵酸菜。
1、处理鱼肉
把鱼肉表面的黑膜刮掉，洗干净之后用刀贴着鱼骨片下鱼肉，将鱼片和鱼骨分开。
2、腌制鱼片
加入盐、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制十五分钟。
3、熬鱼汤
锅内放少许油，放入花椒、干辣椒、泡椒煸炒出香味。
然后加入姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
倒入开水，放入酸菜煮开，小火煮5-6小时。
4、煮鱼片
鱼片下锅煮熟捞出，撒葱花即可。
是不是超级简单！我一般都是晚上炖好，第二天早餐的时候喝。热乎乎的一碗下肚，浑身都暖和和的~ 现在正是吃酸菜最好的时候，又酸又脆，一口咬下去还能爆汁！我一般就买这种袋装的酸菜，很方便。
季雨馨优质答主鱼汤要想做得好喝，需要注意以下几个步骤：
1. 选择新鲜的鱼：新鲜的鱼汤更鲜美，建议选择新鲜的草鱼、鲢鱼、鲫鱼等。
2. 鱼处理：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后将鱼切成合适大小的段。鱼肠和鱼肝可以留着炖汤，增加口感和营养。
3. 准备辅料：将葱、姜、大蒜切好备用，可以将葱打成结，姜切片，大蒜切片。也可根据喜好添加其他辅料，如青菜、豆芽等。
4. 炒香：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的葱、姜、大蒜爆炒，出香味后加入鱼肠、鱼肝煸炒，然后加入鱼段，煎至两面微黄。
5. 加水：将煎好的鱼段移到锅边，加入足够的清水，水量要满过鱼，避免出现浑汤。大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
6. 调味：在炖鱼汤的过程中，可以加入适量的料酒、盐、白胡椒粉等调味。料酒可以去腥，白胡椒粉可以提鲜。
7. 慢炖：将锅盖盖好，慢火炖煮大约30-40分钟，直到鱼汤变得浓白。途中可以适当地将浮沫撇去，保持汤的清澈。
8. 添加蔬菜：鱼汤炖的差不多了，可以加入蔬菜，如菠菜、豌豆尖等，煮熟即可关火。
9. 出锅：将炖好的鱼汤倒入碗中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加口感和色彩。
按照以上步骤做的鱼汤，汤浓味美，营养丰富。
