鲜海虹怎么吃好吃？
【青芥辣拌海虹】材料： 海虹500g，葱2根，姜5片，大蒜3瓣，青芥辣1瓶。 调料： 陈醋3汤匙（45ml），生抽1.5汤匙（22.5ml），白糖少许。
做法 ： ①将葱、姜、蒜切成碎末待用；②海虹用刷子洗净表层粘液；③锅中倒入清水大火烧开，放入海虹焯烫片刻后取出放凉；④取一个小碗，加入陈醋、生抽和白糖调成酱汁；⑤把调好的酱汁和葱末、姜末、蒜末一起倒在晾干的海虹里，淋上辣椒油拌匀即可。
Tips：
①清洗海虹时，可以用干净的抹布擦拭表面粘液，但不要去触碰或者用手指直接清洗，因为触碰到体液会造成灼伤。
②如果没有青芥辣也可以不放，放一勺豆瓣酱或者剁椒也是可以的。
③喜欢吃辣的也可以放一些红辣椒圈，会更加开胃。
鲜海虹的烹饪方法：
用尖刀(或螺丝刀)沿海虹壳较薄的前端缝隙处翘开两半贝壳，用小刷子刷洗去掉附在肉上的泥沙，然后在流动清水下冲洗干净。
洗净的虹蛤肉中放少许精盐搅拌，静置腌渍3-5分钟，目的是使肉质紧实和析出污垢盐水，然后用流动清水漂洗干净。
用干净纱布将虹蛤肉吸干，加入适量的生姜丝、精盐、味精、美极鲜酱油、保宁醋、花椒粉、芝麻油、红油辣椒(也可加入少许番茄酱)，搅拌腌渍3-5分钟即可装盘上桌。
注：用螺丝刀开壳更易快速干净，小刷子选用普通绘画用板刷即可。用普通餐刀翘开壳较硬的凉拌海虹(蛎鹬)，要多准备些蒜泥、姜末、辣椒油之类的，否则吃起来有点腥口味较重不易入味。
