清炖牛脚汤 用料 牛脚1000g、姜8片、料酒2勺、葱白3段、香菜1棵 做法 1.准备所需材料。
2.将洗净的牛脚切成块状，放入开水锅中焯去血水。 3.将焯好的牛脚块和姜片放入砂锅中，加入足量清水。 (清水约4L）
4.大火煮开后，转小火煲3h左右，关火让锅子冷却后再打开锅盖。 5.最后调入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜碎即可食用了。 小贴士 1、牛脚用清水泡出血水后，再下锅焯烫能更好地去除腥味； 2、煲制的过程中不要开盖，以免串味儿； 3、最后调入的盐最好尽量少放，因为汤很鲜美，尝起来会有淡淡的咸味； 如果觉得味道淡，可以在食用前加一些香菜末或者胡椒粉提味。
舒静优质答主牛脚炖好吃需要经过一定的步骤，下面是制作牛脚的方法：
1. 准备材料：选取新鲜的牛脚，准备姜片、米酒、老抽、生抽、冰糖、食盐、葱段、桂皮、八角、香叶等调料。
2. 处理牛脚：将牛脚洗净，去掉表面的污垢和多余的脂肪。然后切成较大的块，便于进入汤汁更充分入味。
3. 煮牛脚：将牛脚块放入大锅中，加入足够的水，水温加入料酒和姜片，待水分烧沸中去掉表面的泡沫，再煮5-10分钟，然后捞出备用。
4. 炖汤：将处理好的牛脚块、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒放入电饭锅或砂锅等容器中，加入足够的水，水量要没过牛脚。
5. 调整味道：将锅盖盖上，选择炖煮功能，炖煮1-2小时。期间可以打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐或生抽调味。
6. 出锅：炖煮至牛脚软烂，汤汁浓稠，即可出锅。
7. 注意事项：
- 在煮牛脚的过程中，加入适量的料酒和姜片可以去除膻味。
- 炖牛脚的时间要根据牛脚的肉质来决定，炖得越久，肉质越软糯。
- 炖煮过程中，可适当尝试味道，以便调整食谱中的食盐、生抽等调料。
