我吃过最鲜的火腿是云南宣威的，但生的没吃过…… 宣威火腿的特点是咸香，因为是用盐腌制的，所以味道比较重口；但是咸味并不会特别冲，回味却是很香的。
上等的宣威火腿，瘦肉呈咖啡色，油亮亮的，纹路也很漂亮；肥肉部分是透明的晶亮状，和普通的猪油可不一样哦～ 新鲜的宣威火腿可以直接切成薄片吃，薄薄的火腿片蘸着调料（醋、辣椒等）口感清香有嚼劲；也可以做成沙拉拌着吃；还可以像腊肉一样蒸熟再吃。
我最喜欢的吃法是做成火锅吃，那可是超级过瘾的！用清水煮一下就能闻到扑鼻的香味，再放进青豆芽或者青菜，滚两圈之后，就可以捞起佐料丰盛的菜吃了。 除了煮熟蘸料吃之外，用小火慢炖个两小时以上，也可以让肉味更沁透到汤里。盛一碗汤，放点葱花点缀，那个鲜美啊，真是无敌了……
酆晨琳优质答主其实我们说的火腿是火腿中的一个品种。火腿有南、北之分，南腿指的是江浙一带所产之物，又以浙江金华火腿最为著名，古称“火腿”，“火”的词意为“干”，因此它的字面意义是“腌干的猪肉”。据说当年曾有人试着生吃腌肉，只觉得腥咸难忍，后来干脆用炭火烘干，既去除了咸腥味，又有了耐久藏的优点，此法越传越广，遂为火腿。
而北腿主要产于江苏如皋、山东临沂及河北、东北等地，一般没有南方火腿鲜美，因此统称云腿。在云南，几乎每家人家里都有一只火腿在挂着，当腊肉使用。除整只挂起来外，有时人们会切下一小块，夹在烙饼里，这就是有名的“火勺”了。
火腿营养虽好，但也不是人人皆宜的。因为火腿是在腌制过程中加入了大量的食盐，每100克的火腿中含有1400毫克以上的钠，高盐饮食是造成血压升高的直接因素，所以说高血压患者不适合食用火腿。
此外，中医认为火腿性咸、温，有小毒，在一些古籍中也有关于火腿不宜多吃或久吃的记载，如《本草纲目》中就记载火腿“多食动火，发疮疹、溃烂、瘙痒”等。
