辣瘦肉怎么炒好吃？
辣椒炒肉，是一道经典的下饭菜。 很多厨师，在炒这道菜的时候，只是把辣椒和五花肉简单爆炒一下，这样炒出来的辣椒炒肉，虽然香辣可口，但少了一些香味。 今天我教你做一道，鲜香麻辣的辣椒炒肉！
【食材准备】 猪五花肉400g、二荆条辣椒4个、小米椒6个、大蒜2颗、生姜1块、小葱2根。 【烹饪步骤】 第一步：将猪五花肉清洗干净，切成薄片；二荆条辣椒用清水冲洗干净后，去籽再切成段；小米椒切段；大蒜剥皮切片；生姜去皮切细丝；小葱打成葱结备用。 第二步：起锅热油，待油温升高后，放入切好的五花肉煸炒至变色，加入八角、桂皮、香叶一起小火炒香。 第三步：加入白酒、豆瓣酱、老抽、生抽和冰糖炒匀上色，再倒入开水没过食材，大火煮沸后，转中火炖30分钟左右。
第四步：另起一锅，倒油烧热后，放入蒜片、姜片爆香，然后加入切好的二荆条辣椒和小米椒，炒至辣椒断生且表皮微微皱缩，然后再把炖好的红烧肉连汤汁一起倒在锅中，放一勺白糖提味，最后大火收汁即可。
这样做出的辣椒炒肉，香辣适口，好吃到停不下来。