2、鸡蛋洗净后，晾干（最好用纸巾擦干）表面水分； 3、将鸡蛋逐个裹上薄薄一层面粉； 4、锅中多放些油烧热，放入鸡蛋，小火煎至两面金黄即可。（这个步骤可以保存很久都不会坏！） 5、煮一锅清水，加入一勺食盐，把煎好的咸蛋黄放进去煮开，关火让咸蛋黄浸泡在汤汁里慢慢入味。（我放了一个晚上就差不多了，但是千万不要泡太久容易烂。）
6、第二天就可以吃到美味又方便的咸蛋黄了~可以直接吃也可以配白粥吃。 重点：鸡蛋一定要洗干净，晾干再加工（不然会有腥味）。 最好用不粘锅小火慢煎，注意别烧糊了。 我一般是早餐或者睡前蒸一点馒头或包点当早点，剩下的咸鸭蛋放冰箱保鲜存放，第二天炒个蔬菜做个汤什么的都非常好。 也可以做成蛋炒饭、蛋花汤、糖醋藕丁......你想怎么做就怎么做。
柴敏优质答主盐腌水煮的咸鸭蛋
买来新鲜的鸭蛋，先用流动水冲洗干净鸭蛋表面的脏东西，再放入70度左右的热水中浸泡五分钟，捞出去掉水份后均匀的在鸭蛋表面涂抹上白酒，再将鸭蛋放入细盐中滚一下，使鸭蛋表面均匀的粘上一层盐，将粘有盐的鸭蛋放在干净无水的盆中码好，在鸭蛋上撒上一层细盐，再把剩下的鸭蛋依次码好，最上面也用盐撒上，盖好盖子，放在阴凉通风处腌制，20天之后就可以吃啦。吃的时候用水煮熟就可以。腌好的咸鸭蛋味道很赞，一点不比买的差。
五香卤煮蛋
卤煮蛋是我最喜欢吃的做法，煮好的卤水可以反复使用，下次煮时在锅中加入适量的水再放入两粒八角和一颗桂皮再煮一个蛋真是鲜美无比呀。
材料：生鸡蛋、五香粉、料酒、老抽、八角、香叶、桂皮、生抽、水、盐。
准备：生鸡蛋洗净，煮锅中放水，将鸡蛋下入锅中，水开后煮10分钟，捞出放在凉水里浸泡5分钟后，将鸡蛋去皮。
操作：锅中放油，放入五香粉炒出香味，把上面的材料全部放入锅中，煮出香味后将煮好的鸡蛋下入锅中，大火煮开，撇掉浮沫，放入适量的盐，转小火煮30分钟以上即可，煮好后捞出蛋放在盘中晾凉后装入瓶中保存即可。
