清炒也是不错的，清淡又美味 准备食材：新鲜连皮冬瓜、火腿（或是腊肉）、红椒、蒜末、葱花 做法步骤： 1.将买回来的冬瓜洗干净后去皮并切成薄片状备用；切好的冬瓜片放入清水中浸泡防止变色；红甜椒切开去籽后切丝备用；火腿切丝备用。
2.锅中放适量油加热至五成热时，放入葱末和蒜末爆香，随后加入红甜椒丝和火腿丝一起煸炒出香味。 3.倒入沥干水分的冬瓜片大火快速翻炒片刻。
4.最后调入盐、鸡粉、胡椒粉炒匀入味即可出锅装盘了！ 小窍门： 1.由于火腿中含有亚硝酸盐等成分，因此烹饪之前最好用沸水焯烫一下去除部分有害物质。 2.为了保持营养不流失，切冬瓜时应连皮带肉一起切。
符诗若优质答主冬瓜去皮和瓜瓤，洗净，切块；火腿切片；锅内放油烧热，爆香姜片，倒入冬瓜稍微翻炒；放入火腿片，加入白糖和精盐，炒匀后加入适量的清水烧开；转用小火焖至冬瓜熟透，收浓汤汁，撒上葱花即可。冬瓜性凉味甘，钠含量较低，尤其适合高血压、肾脏病人食用。而冬瓜和火腿同炒，汤汁清润甘美、味鲜醇厚。
冬瓜火腿的做法：
原料：冬瓜1000g、火腿500g、猪骨500g、姜片3片、小葱5根、清水5升
做法：
1、备好所需材料。
2、猪骨洗净沥干水分，锅里放适量冷水，下入猪骨焯水，大火煮开，煮至猪骨出浮沫时捞出。
3、砂锅里放入焯好水的猪骨，倒入5升清水，加入姜片、葱结大火烧开。
4、转成小火煲2个半小时以上。
5、冬瓜和火腿切成大块。
6、煲好的高汤，撇去浮油，下入冬瓜和火腿。
7、大火烧开后，转小火煲30分钟，加入适量食盐调味即可。
冬瓜食谱制作时的注意事项
1、烧冬瓜一定要少油，冬瓜本身的含水量非常高，再炒制过程中受热后冬瓜会释放出非常多的水份，烧时要少放油，否则菜成后汤汁多。
2、冬瓜煮的时间不要太长，时间长了冬瓜完全成熟绵软，口感会有些塌陷，成菜效果差。
