清炖排骨搭配什么好吃？
严晖最佳答案
炖汤是我家最喜欢吃的食材之一，可荤可素，做法简单。 今天推荐的这道清炖排骨，用料简单，味道香醇。 清炖排骨的做法： 1、准备原料。肋排剁成小块；姜切片；大葱切段。 2、锅中放入适量清水，加入葱段和姜片，大火煮开。 3、水开后，放入排骨，再次煮开后撇去浮沫。 4、盖上盖子，小火炖煮半个小时左右。 5、之后加入香菜或者葱花调味即可食用。 这样做出来的小排，香味四溢，肉烂且不柴，汤汁乳白，清淡美味。 这道清炖排骨可以喝出自然清甜之味，主要源于排骨本身以及调料的选择。 用冷水炖排骨，可以使蛋白质充分释放到汤里，从而产生鲜味。另外，凉水会让排骨肉质收缩得更紧，更容易熟透。 炖排骨的时候，放一些橘子皮，可以让味道更加清新。
如果想要让汤汁更加浓郁，可以在汤中加几滴白醋。另外，也可以放少许红酒，既能增香又能提色。 如果用高压锅来炖排骨，时间会更短，肉会更烂些。
除了清炖排骨外，您还喜欢哪种汤品呢？
一，清炖排骨：
1、准备一斤新鲜的猪排骨，剁成大小均匀的小段，放入冷水中，加入一勺白酒，浸泡10分钟，去除腥味。
2、泡好之后，再用流动的清水多冲洗几遍，然后沥干水分备用。
3、锅中倒入半锅清水，加入排骨，大火烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，大约煮两三分钟，捞出排骨沥干水分备用。
4、控干水分的排骨再次放入锅中，倒入一大碗温水，加入生姜数片，倒入一勺料酒，大火烧开，然后转小火炖40分钟。
5、炖熟之后，加入适量的食盐调味，再炖上五分钟，这样清淡鲜美的猪排骨就做好了，真的是非常简单。
二，清炖排骨+黄豆芽
猪排骨含有丰富的蛋白质和血红素铁，而黄豆芽含有维生素C，两者一起食用，促进人体对于铁元素的吸收，常吃可以有效预防缺铁性贫血。而且黄豆芽也含有丰富的蛋白质，两者一起炖汤，可以相互补充，提高蛋白质的利用率，所以清炖排骨搭配上黄豆芽最好了。
