烤鸭拌料怎么做好吃？
我做过好几款烤鸭，北京鸭、洋烤鸭（菲律宾烤鸭）、酱板鸭等，做出来味道都还不错。 最近在研究新配方，用麻椒粉和藤椒油搭配，做出的鸭子十分香嫩，特别是脖子处的肉，非常好吃！ 做法也简单，把以上用料混合在一起打成粉末，密封好放入冰箱里备用。 拌馅儿的时候直接跟馅料搅匀了就行。 我一般会多拌一些料，因为后面还要刷酱料，一次不要做得太多，以免放坏了。
下面来说说这款烤鸭最适合搭配什么菜，吃什么菜比较合适。 因为烤鸭本身含有一定的油脂，所以凉拌菜最好不要太油腻，可以选些黄瓜、木耳、生菜等等打边炉很合适的蔬菜。 如果嫌凉拌菜油腻，还可以来盘蔬菜沙拉也不错，比如西葫芦、紫甘蓝、水果玉米等等都不错。 再配上一盘北方面条或者小杂粮米饭，那就是完美的组合啦！ 当然了，你如果特别馋肉类的话，也可以来盘麻辣小龙虾或者香辣蟹，那个汤汁浓郁，沾着刚烤好的馒头片吃得滋滋冒香味，那才过瘾呢…… 总之，不管如何搭配，记住一句口诀——荤素搭配，有汤有水。
希望我的经验对你有帮助哦~
首先做烤鸭拌料需要的食材：五花肉100克、腊肉50克、香芹50克、藕50克、鸭血50克、榨菜丝50克、鸡心20克、鸡胗20克、鸭掌2个、鸭肠20克（没有鸡鸭内脏就用猪肚、猪小肠代替）、油辣子15克、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、姜葱蒜各适量、干辣椒4个、酱油、陈醋、花椒油、料酒、盐、白糖适量。
烤鸭拌料的具体做法：
1、把五花肉洗净切片，入盆加少许酱油和料酒腌5分钟，鸡心鸡胗洗净切片，腊肉切薄片，干辣椒切段，蒜切片，姜切成细粒，葱白切末；鸭血用开水烫过切成片；将藕去皮切丝焯一下水，控干水分泡进凉水里；鸡心、鸡胗、腊肉、五花肉分别焯水捞出，浸入冷水，沥干水分备用。
2、炒锅烧热放少许油，下入干辣椒和蒜片、姜粒爆香，再把辣五花肉和腊肉倒进去，翻炒片刻后加入鸡胗、鸡心、鸭掌和鸭血，再加入小葱段和酱油、白糖、盐炒一分钟。
3、把炒好的料放入一个大盆中，放入鸭肠、榨菜丝、藕丝、芹菜丝，再倒入一汤匙煮内脏的汤汁，调入油辣椒、陈醋、花椒粉、花椒油拌匀就可以了。
