首先，你得有个电饭煲~ 准备食材如下：牛腱子肉、黄酱（甜面酱也可以）、老抽、生抽、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖； 想吃到正宗的牛肉酱，用料方面就要下血本！ 做法步骤如下：
1、牛腱子肉洗净，冷水入锅，烧开焯出血沫后捞出冲洗干净； 划重点：一定要冷水下锅哦～这样能去除血沫和腥味儿的～
2、电饭煲底铺上姜片、葱结，然后倒入适量生抽+老抽+白酒，搅拌混合均匀； 这里放少许白酒可以去腥增香～
3、放入处理好的牛腱子肉，加入八角、桂皮、香叶、冰糖，适当压一压牛腩，使酱料能够覆盖住牛排的表面； 最后把电饭煲的盖子盖紧，按下煮饭键开始焖煮～
4、大概半个小时左右打开锅盖，用筷子戳一下牛腩，如果能很轻松地戳穿说明熟了，再把所有香料捞出来扔掉不用～
5、煮好后的牛肉丁酱，放入冰箱冷藏过夜入味儿。第二天拿出来倒点生抽调味即可食用啦~~~ 用不完的牛肉丁酱可以装入干净的无菌玻璃瓶里放进冷冻室冻起来。需要的时候拿出来蒸热或者热油翻炒一下就可以继续吃了~~
PS：喜欢吃辣的小伙伴可以在里面加几个干红辣椒一起焖，会更香辣过瘾哦～
滕丽琼优质答主原料
猪里脊肉、辣椒、洋葱、土豆、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、淀粉、香油、盐、食用油
做法步骤
1 准备好原材料；将猪里脊肉、土豆、洋葱切成丁， 辣椒切成圈；里脊肉加入盐、料酒、淀粉、植物油等调味料拌均匀；
2 烧锅水， 将土豆丁放入锅中煮上两、三分钟；
3 热锅凉油， 放入猪肉丁进去煸炒；
4 炒到猪肉微微发白时， 加入葱姜蒜末和辣椒圈进去翻炒；
5 放入洋葱丁进去翻炒；
6 加入土豆丁进去翻炒； 加入甜面酱、酱油、糖和少许的盐和胡椒粉翻炒；
7 再加入水淀粉勾薄芡；翻炒均匀， 加入香油即可。
小贴士
1、 猪里脊丁肉质嫩， 先加入盐、 料酒、 淀粉和少许的食用油事先腌制一下， 一是可以锁住水分， 让肉质更加嫩； 二是提前入下味， 加快烹饪的速度；猪里脊比较鲜嫩， 一般只要将其煸熟即可， 时间不要过长， 否则很容易老的；
2、 土豆的翻炒速度也很快， 我们可以事先将其焯一下再烹饪， 这样时间可以缩短不少， 土豆口感更粉也更利于入味；
3、 最后加入水淀粉稍微勾芡即可， 这样可以更好的融合菜肴味道； 注意火候控制， 关火翻炒几下就可以出锅了。
