冷冻的竹笋怎么做好吃？
笋干菜焖肉 食材准备：五花肉500g、鲜笋100g、笋干200g，葱白3段、生姜4片、八角2颗、桂皮1小块； 制作过程： ①将买回来的鲜笋去掉外壳和根部，清洗干净后切成薄片状；
②锅内放入冷水，加入切好的鲜笋，同时放入两片姜，煮开后继续煮5分钟左右，撇去浮沫，捞起备用；
③将笋干用清水浸泡至少3个小时（我大概是中午1点泡的，晚上7点半左右做，期间换了三次水），然后轻轻挤干水份，剪成适量长的段备用；
④锅中热油，五成热时，放入葱姜八角爆香，随后倒入切好五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、冰糖和盐调味，接着倒入笋干和高汤或者清水淹没食材，大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，然后再倒入备用的鲜笋一起炖煮，汤汁收浓之后即可出锅。
小贴士： ①因为我是晚上做饭，所以提前一天泡了笋干，中途换了两到三次水；
②用高压锅焖也是不错的选择哦~ 这样一道香味四溢的笋干菜焖肉就做好啦！是不是很简单呢？哈哈~自己做的比外面的更健康卫生哦～
竹笋是一道营养价值极高的美食，可以清炒，也可以做汤还有红烧等等很多做法，但是竹笋是很鲜，也很容易坏，那么我们平时在吃不了的时候，可以放到冰箱冷冻室里长期冷冻保存，以备后用。但是很多小伙伴不知道，冷冻的竹笋怎么做好吃？
其实刚从冰箱里取出来的竹笋是非常硬的，也不新鲜了，所以在烹饪之前要经过一些处理才能食用。
把竹笋放到一个装有开水的盆子里，浸泡一个小时左右，期间大概20分钟的时候，要给水加热。直到一个小时之后，竹笋没有那么硬了，可以扎透了，就说明热气已经渗透进去了。
然后把竹笋一个一个的剥开，从根部开始剥，要剥干净哦。完全剥好之后，放到另一个盆子里，加凉水，继续泡一个小时。
最后，把盆子里的水倒掉，把竹笋控干水分，就可以炒着吃了。在炒之前，要想口感更脆一些，可以烧一锅热水，把泡好的笋放到热水里焯一下，迅速捞出，然后控干水分，再烹饪的话，口感会很清脆，而且很新鲜。
