用料： 豆腐一块、香菜一把、大蒜五瓣、白糖一勺、生抽两勺、香醋两块、辣椒油适量
做法及步骤：
1.豆腐切小块，放盐腌十分钟；
2.把切好的蒜放进石臼里，加少许盐，捣成蒜泥；（没有石臼的可以把蒜切成蒜末）
3.香菜洗净切成小段，放入碗里，然后倒入适量辣椒油拌匀备用；
4.用勺子舀两勺生抽和两勺香醋，调成蘸料备用；
5.把调好的蘸料汁淋在豆腐上，把捣好的蒜泥撒在豆腐上，最后撒上葱花，浇点热油就可以吃了。
小贴士： 这是道简单快手的凉菜，喜欢吃的可以多准备些食材，做得多了可以吃几天。我一般是周末做一大锅，然后分成小份，装入保鲜盒或饭盒里，放在冰箱里冷藏，随吃随取。 用勺子舀两勺生抽和两勺香吃醋是最好吃的，因为这样能很好地融入菜肴的味道中。如果喜欢吃辣的可以来点剁椒或者小米椒圈，味道也是极好的。
辛思元优质答主空心菜拌豆腐
原料：北豆腐一块儿、空心菜适量、独蒜一个、辣椒2个，香油、生抽、鸡精、盐适量。
做法：1.豆腐洗净切薄片焯水备用，焯水的豆腐用凉水激凉备用。空心菜去老茎、老叶洗净切3厘米左右的段备用，蒜切末、辣椒切丝备用；2.锅置火上适量油烧热，下入蒜末和辣椒丝以小火炒出香味，放入生抽；3.放入空心菜以旺火炒至断生，加入少量的水；4.放入焯好并过凉的豆腐，加盐和鸡精炒均匀，淋入香油即成。
提示：豆腐切片的时候如果不好切可以事先放冰箱冷冻一会再切。放入少量的水，这样蔬菜容易入味并且味道更浓。空心菜要以旺火炒制。
豆腐蔬菜拌凉菜
原料：豆腐干、心里美萝卜、黄酱黄瓜、心里美萝卜、蒜、香菜、葱、盐、糖、生抽、醋、辣椒油，味精少许。
做法：1.豆腐干洗净，萝卜洗净去皮，香菜去根洗净，葱姜蒜去皮洗净备用；2.豆腐干切成0.3-0.4厘米的片，萝卜切成同样的片，黄瓜切片，香菜切段，蒜切末，姜切片备用；3.锅中烧开水，把切好的豆腐干、萝卜片焯一下，捞出浸泡在凉水中晾凉后捞出控干水分待用；4.把切好的所有食材一起放入容器中，加入所有调料拌匀即可。
提示：萝卜片不要切太厚，易老难熟。最好用老豆腐干，这样的豆干更有嚼劲。心里美萝卜本身含糖很高，所以糖的量不要放太多。调料中也可以加入熟芝麻和少许腐乳汁来调味。
