我做的这个口味是比较重的，适合广东人！ 准备材料 猪骨一斤（骨头洗干净剁成块）、花生一两（炒熟去皮碾碎）、香菇五六朵（用水浸泡发）、红萝卜半个（削皮切成丁）、姜两片、葱一根、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油少许 做法步骤 1. 猪骨冷水下锅煮开，捞起冲洗干净备用；
2. 煲里放入猪骨、花生、香菇、红萝卜、姜，加清水漫过食材，大火烧开转小火慢炖一个小时左右即可（水要一次性加够，千万不能中途加水哈）；
3. 一个小时后，调入适量食盐和胡椒粉（也可以不加，看个人口味而定）；再小火炖十五分钟关火让滋味渗入食材里面；
4. 碗里放葱丝，倒上热汤，淋上适量生抽、芝麻油，撒白胡椒粉，拌均就可以开吃了。
PS： 这个汤可以头一天晚上煲好放到冰箱过夜，第二天拿出来煮一下就可以啦～特别方便！ 自己在家做，用料新鲜卫生，可以随心所欲地搭配，加点玉米或者山药也不错呢。
利方法优质答主臊子面是岐山非常有名的一道面食，臊子面之所以好吃，全靠臊子制作精良。岐山臊子汤料味道浓郁、酸辣味浓、香气扑鼻，一碗好面条的精华全浓缩在汤料当中。
猪肉臊子的制作：
首先将锅烧热，倒如食油，油热后放入姜末，翻炒出香味后下入猪肉丁翻炒，炒至肉色发白时倒下豆瓣酱，再翻炒数下，倒入清水，水量根据制作臊子的多少来定，同时下入盐、味精、八角、桂皮、草果、花椒、料酒、酱油，水开后用瓷勺撇去浮沫，盖上锅盖用小火炖半个小时。
半小时之后，掀开锅盖，捞出香料，下入泡辣椒，再炖几分钟，再把炖熟的黄豆倒进去，煮开之后就做好了，放冷了吃炖菜也是非常美味的。
岐山臊子面汤汁的制作：
1、将油烧红，下蒜片炸糊，捞出扔掉。
2、下葱花，姜末炒出味。
3、下西红柿片炒烂。
4、下盐、酱油再翻炒几下之后，倒入大量开水，大火烧开。
5、下炖好的臊子。
6、烧开后放上醋，味精，汤就算做好了。
岐山手工面
手工面制作方法是，面团和好后放一会，再擀好，擀面杖要擀宽些的。案板上撒一层干面粉，擀好后，撒粉切条。
煮面
煮面水要宽，烧开后才能下面，煮熟后捞出，过凉水。过凉的目的是爽滑。
下面
放好面，浇上炖好的汤料，再撒上红萝卜丁，黄瓜丁。再加辣子、蒜苗、香菜就做好了！
