土豆干如何油炸？
土豆干是一种民间传统小吃，因其价廉物美而受人喜爱，也是北方地区人们冬春季节主要蔬菜之一。而今，虽然土豆随处可见，但很多人仍然喜欢吃炸好的土豆干，那么， 土豆干如何油炸呢？
将土豆洗净，切成薄片（一般是0.2厘米厚），晒半天左右，太阳晒过的土豆片软一些，然后在微波炉里转几分钟，杀死土豆里的淀粉酶，这样土豆片就变软了，将土豆片用水冲洗干净，沥干水分（一定要洗干净，不然炸的时候会沾到油，吃起来会有点点甜），放入盘中，锅中倒入合适的油，等油烧热，将土豆片炸至金黄色即可捞出，如果油不够热，土豆片不容易炸透，如果油锅太热了，土豆片容易被炸焦、炸黑，当油锅中的油呈噼里啪啦的响声时，就可以捞出土豆片了。但是一定要小心，小心不要炸了手。
1、先将土豆去皮，切成细丝，用清水洗一下，把水挤干净。(要是害怕吃土豆丝的时候会嚼到沙粒，可以去洗好之后放在冷水里面泡一刻钟，会好一些)
2、把土豆丝放在阴凉处空水（千万别把水空干了，留点水更好）
3、空好水的土豆丝放在微波炉中转一转（转到土豆变软）
4、把转了软的土豆丝再放在阴凉处空一次水（为了让土豆丝更干净些，去除灰尘和粘液）
5、把空好水的土豆丝再放到锅里炸一下就好了（注意，要把土豆丝搅拌均匀，尽量让每根土豆丝都沾到油，而且也要把土豆丝翻炒一下，要不只会炸熟一边，另一边还是生的）
当油温达到一定温度时，将土豆丝放入油锅炸，刚开始土豆丝表面呈金黄色时，翻动土豆丝，以便使其全部经油炸；当炸到土豆呈深黄色时，即可捞出沥油，装盘作菜。
温馨提醒：
油炸食品是用油炸的方法把食物放在多量的油里氧化。食物要适当，不应过多。即使只吃一点，但总量加起来已经是过量了。做家长的往往不注意孩子的饮食总量，认为孩子吃的并不多。但实际上，对于孩子来说，那是“适量不多”，甚至已经过量。建议家长计算一下孩子的食物总摄入量，特别是零食和油炸食品。