我吃过最美味的胡萝卜，是跟鸡蛋一块凉拌着吃！ 做法如下： 准备食材：新鲜胡萝卜一根、鸡蛋三个、香菜五棵（可选）、食盐、味精、白糖、米醋适量。 制作步骤：
1、首先把胡萝卜清洗干净，然后再刮去外皮，最后切成细丝备用；香菜清洗干净，切成小段备用。
2、然后锅内加入适量的清水，烧开之后倒入切好的胡萝卜焯水，待水再次烧开后继续煮两分钟就可以了，这样能很好地去除胡萝卜的辛辣味。
3、把三个鸡蛋打入空碗中，加入少量的食盐和白糖，再搅打至蛋液发泡。 如果想吃蓬松的蛋皮，可以加入少许的面粉或者淀粉。
4、起锅烧油，油温六成热的时候转小火，把调好的蛋液倒进去摊成蛋皮，尽量薄一点，这样熟的快而且容易入味儿。
5、接下来就是拌了，把焯好水的胡萝卜丝和香菜段放在一个大一点的容器里，再把摊好的蛋皮撕成小块儿放进去，然后把所有的食材搅拌均匀，让它们互相融合，放入适量的食盐、味精和白醋调味就可以啦。
这样做出来的凉拌胡萝卜清脆爽口，咸香开胃，我最喜欢的家常小菜之一。
仲庆和优质答主胡萝卜是一年四季都有，且家家都必不可少的蔬菜。有人喜欢用胡萝卜做馅料，有人喜欢做汤时加点胡萝卜，还有些人喜欢用胡萝卜做凉拌菜。无论用什么方法做，只要用心做，胡萝卜也是很好吃的。
今天我就用胡萝卜做了一道凉拌菜，味道一级棒，连挑食的儿子都吃了很多。这道菜做起来也非常简单，只需要把胡萝卜切丝，再调一碗料汁就可以了，绝对是色香味俱全的快手小菜。下面分享具体的制作过程，喜欢自己动手的朋友们赶紧学着做吧。
丝瓜胡萝卜丝
所需食材：丝瓜1根 胡萝卜1根 蒜瓣5-6瓣 香葱1根 盐1茶匙 干辣椒1根 生抽2汤匙 白糖半茶匙 醋1茶匙 花生油3汤匙
具体做法：
1、首先把胡萝卜去皮洗净后，用刀切成细丝。然后再把丝瓜去皮洗净，切成和胡萝卜丝差不多粗细的丝。
2、切好的胡萝卜丝，用清水冲洗一下，再放入沸水中煮2分钟左右，然后捞出过凉，控干水分备用。
3、丝瓜丝也放入沸水中烫30秒左右，煮至断生，然后捞出来过凉，控干水分备用。丝瓜煮的时间不要太长，断生即可。因为丝瓜煮得时间长了会变黄，会影响成品菜的颜色。
4、把蒜瓣用刀拍碎，然后剁成蒜末；干辣椒洗净，切成细丝；葱切成葱花。
5、把丝瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，然后把干辣椒丝、蒜末和葱花也放进去。
6、再调入1茶匙的盐、2汤匙的生抽、1茶匙的醋、半茶匙白糖、3汤匙的花生油。用筷子搅拌均匀，然后腌制10分钟入味，就可以装盘上桌了。
