分享一个超级简单的做法 把鱼清洗干净，用刀从尾部开始刮鱼鳞，剔除鱼鳃和内脏（可以保留一部分肝，因为肝脏富含维生素A），然后冲洗干净备用。 切葱花、姜丝、蒜片备用。 用生抽、老抽、料酒、糖、醋、剁辣椒调成酱汁待用。 锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，下鱼翻炒，煎至两面金黄。
烹入调好的酱料，焖五分钟，让鱼肉充分入味儿，出锅即可！ 非常简单吧～
ps. 喜欢吃辣的可以换成小米椒哦～ 这个鱼很鲜，所以不用放鸡精味精啥的。如果喜欢味道重点的，可以在最后撒上些小葱碎和熟白芝麻提香！ 我一般都是早上烧好，放入饭盒带去单位吃．
对了这个鱼刺挺多的，但是都是细刺，不用担心会卡在喉咙里。不过给孩子吃的话还是小心一些为好哈~~
闻人芸玲优质答主斑鰶肉味鲜美、营养丰富，宜鲜食，亦可腌制或熏制。其肉、鳍均作药用，有补气、止咳、消肿止痛功效。
一、煎焖斑鰶
材料：斑鰶、柱候酱、料酒、生抽、蚝油、冰糖、葱、姜、盐、洋葱、清水。
步骤：
1、斑鰶洗净，用少许料酒、盐把鱼腌10分钟。葱姜洋葱剁碎，放入1勺柱候酱、3勺生抽、2勺蚝油、少许料酒、1勺冰糖及少量的清水调成汁备用。
2、热锅下油，爆香葱、姜、洋葱（留一部分炒的时候用）。
3、然后加一勺柱候酱和少许耗油炒香。
4、接着把鱼下锅，然后迅速把碗汁都倒入锅中，加的汁要能稍没鱼身。
5、大火烧开转小火，盖上锅盖焖至汁浓鱼身入味（差不多30分钟左右），起锅，撒些葱丝装饰即可。
二、黄豆酱蒸斑鰶
材料：斑鰶、生姜、葱、黄豆酱、生抽。
步骤：
1、斑鰶洗净，在鱼身上两面都划上刀口，生姜切丝，葱切丝，准备好黄豆酱和生抽。
2、在盘子上先撒上些生姜丝，把斑鰶放上。
3、加入1汤匙黄豆酱和1汤匙生抽。
4、烧开锅，放入装鱼的盘子，大火蒸8分钟关火，再虚蒸5分钟。
5、5分钟后打开盖子，在蒸好的鱼身上放上一些葱丝装饰即可。
