牛上脑牛排怎么做好吃？
牛上脑在牛的身体部位里属于运动量比较大的，所以肉质带有一点韧性，个人觉得这种韧性的口感比起菲力、肉眼这些更胜一筹！ 而且牛上脑的脂肪分布比较均匀，因此烤制的时候油脂会慢慢融化渗透进肉里，吃起来香而不腻~ 用牛上脑做出来的菜品色彩也比较好看，比如这个「黑椒牛上脑」，看着就很有食欲吧～ 这个菜做起来也简单～先把牛上脑切块加入调料腌制一下（盐、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻）拌匀之后盖上盖子或者塑料膜让味道更加入味儿~~大概两个小时左右就可以了
腌制好的牛上脑块平铺在烤盘上，然后送进预热好的烤箱里，230度烤15分钟左右就可以了～烤制的过程中可以根据自己的口味淋入适量的橄榄油或者植物油增加香味哦~~~ 烤好之后拿出来撒上葱花、白芝麻就可以上桌啦~~~~ 入口之后先是嫩嫩的、有嚼劲儿的牛肉味儿然后在口腔中慢慢扩散开来的是鲜香四溢的味道感觉整个人都被治愈了！！
牛上脑牛排的肉质细嫩，含有丰富的油脂，是极佳的铁质补给源，做成铁板牛排简单易操作并且口感很赞，下面分享具体做法。
1、准备材料
需要牛上脑牛排一块，生菜叶4片，蘑菇5个，洋葱四分之一个，番茄两个，蒜瓣4瓣，迷迭香适量。
酱料：黄油10克、生抽10克、黑胡椒碎5克、蚝油8克、蜂蜜3克、番茄沙司5克。
2、牛排腌制
将5克的黑胡椒碎和5克生抽调匀，后将牛排放入用手抓揉均匀，腌制15分钟。
3、料理配菜
将生菜叶洗净控干水分；番茄和洋葱切片；蘑菇撕成小块；将剩下的生抽、黑胡椒碎、蚝油、蜂蜜、番茄沙司调匀备用。
4、烹饪牛排
炒锅烧热，下入15克黄油加四瓣拍扁的蒜瓣，再下入蘑菇块和洋葱片，大火炒香，然后倒入调好的酱汁煮沸关火。
铁板大火加热3分钟，将腌好的牛排放入，并撒上迷迭香，淋入黄油20克和生抽10克，每面煎4分钟。
将炒好的配菜倒入铁板，再摆入生菜叶和番茄装饰，浇上15克生抽即可。
