小虾炒豆腐 原料：小河虾500克，嫩豆腐250克、葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、料酒、豆瓣酱、味精各适量 做法： 1.将小河虾用清水冲洗干净后沥干；嫩豆腐洗净，切成薄片，放入沸水锅中焯烫一下备用。
2.炒锅上火，放油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，再下豆瓣酱煸炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水烧沸，倒入河虾和豆腐片，小火慢炖至熟烂入味，用味精调味即可食用。 【特色】鲜香味美，口感滑嫩。喜欢重口味的还可以在调料中加入少许花椒粉、辣椒粉。
小贴士： 小河虾肉质鲜嫩，适合煮汤或者爆炒，用来做虾汤面、虾仁豆腐煲等都很美味。
阮馨优质答主小虾吃食比较杂，小鱼苗、蚯蚓、动物内脏、鱼虾饵料、菜叶、颗粒饲料、麦芽、水草等都是它们的理想饲料。但需要注意的是，小虾虽然不是食草鱼，但也需要摄入足够的植物饲料，以保证体内营养的均衡。
每次喂食量在10分钟左右吃完为宜，过多的残饵要及时清理干净。小虾有夜游的习惯，饲养容器中最好要有1~2个暗角，可以埋入几根木炭和螺狮壳，放入部分沉水植物。
在养殖过程中，要保持水质清新，避免阳光直射。每隔1周换一次水，每次换1/3左右的新水，并用20毫克/升的食盐水泼洒养殖水体。有条件的话也可以施放一些微生物水质稳定剂。
这样小虾的食欲会比较好，生长速度也会比较快，每隔1周左右就可以增重10%以上，饲养3个月左右即可达到性成熟，进入繁殖期。
