鱼什么菜好吃？
鱼好吃不好做啊，要想鱼做的美味需要从去刺，去腥开始 首先说说去刺吧，鱼的刺比较多而且位置比较隐秘，如果不去除干净就很容易鲠喉咙，对于鱼肉的处理很多食材处理的方法都差不多，先把鱼清洗干净然后刮掉鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，关键是要处理干净鱼腹里的黑膜，这是腥味的主要来源。
然后用刀从头开始片鱼片，可以刮下鱼鳞片（这个可以煎炒油炸做成好吃的），注意片的鱼片不要太厚，大概0.5cm左右厚度最佳。
片完鱼片后我们给鱼片做个马杀鸡，加入食盐，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽腌制20分钟这样能更好的入味。（加少许淀粉也可以） 接下来就是去腥了，很多人忽略这一步，其实去腥的关键在于醋，白醋或者陈醋都可以，少量多次的涂抹在鱼肉上轻轻揉搓，等到整个鱼肉都染上了颜色就证明去腥成功了。
最后一步就是烹饪了，我比较喜欢用豆瓣酱烧鱼，香辣爽口，做法也不难，姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后把腌好的鱼下锅炸至两面金黄就可以出锅了。 做烤鱼，做水煮鱼用这个方法都特别棒！