糙米怎么熬粥好吃？
首先，我们要了解糙米的结构。 如图所示 糙米最外层是纤维素构成的外皮，内层是由糊粉层、晶质层和胚芽组成的。 其中，外皮具有韧性，不易消化；而胚芽则是糙米精华所在，富含蛋白质、氨基酸以及人体需要的维生素。 所以，想要把糙米熬的更软烂、更好喝，就要去掉外面那层坚韧的外皮，最好将胚芽也一同除去（不过其实保留一部分胚芽也是很有必要的）。
传统制作方式是将糙米用清水浸泡，然后连水一起倒进电饭煲中，按下开关即可。这样煮出来的糙米饭是非常软的，直接用手捏就可以了。 但是这样的做法会损失掉大量B族维生素，毕竟这些物质都是水溶性的，在浸泡过程中会随水流流失掉。 如果想尽量保留B族维生素和膳食纤维，可以选择高压锅的方式来煮粥。 需要注意的是，虽然用高压锅能保存部分营养，但是高温下还是会损失一部分维生素C。如果希望最大程度地保留营养，建议不要长时间用高压锅炖，还是使用砂锅来慢慢熬制比较好。 最后要说的是，由于现在市场上售卖的糙米大多经过精加工，磨去了外层的纤维素，因此清洗起来非常轻松，不用像以前那样费劲去搓。但这样也会使得糙米失去了原有的嚼劲，变得黏软糯滑。如果你喜欢QQ的口感，可以在熬粥的时候适当多放一点粗粮，比如小米、燕麦、薏米之类的，不仅可以吸附杂菌，还能起到增加咀嚼感的作用。