春笋茭白哪个好吃？
我是杭州人，春天最喜欢吃两样东西，一是竹笋，二是春笋。 每年阳春三月是吃春笋最好的时候，那时笋刚出土，又嫩又鲜。很多人用酱油、辣椒油、香油拌着吃，那味道真是好极了！但我最喜欢的吃法还是炖汤喝，特别是排骨藕汤，我每次都要放两三根春笋一起炖。当然，最好吃的还数腌笃鲜。
“腌笃鲜”是杭州地区的传统名菜，也是我用得最多的食材之一。做法也简单。取猪五花肉，切小块，加葱、姜一起放入锅内焯一下水，去掉腥味和血沫；然后取出加入冷水煎煮。这时可以挖几勺豆瓣酱放进去，慢慢地把汤汁熬制浓稠，等到肉块都泡在红油中，就放了切好的春笋，小火焖半个小时左右就可以吃了。那香气弥漫在整个厨房里，真的是让人垂涎三尺啊！
除了腌笃鲜，我还喜欢用春笋来烧鸭、烧鹅。如果你不知道怎么做，可以试试我的方法哦！ 用料： 春笋（或冬笋）500g 生姜3片 白酒适量 食用油2汤匙 香料（八角、桂皮）少量 冰糖10g 生抽2汤匙 老抽1汤匙 清水500ml
步骤1： 将春笋去壳，切成滚刀块；锅中放水，倒入少许白酒，放入春笋，焯水约3分钟，捞出沥干。
步骤2： 中火烧热锅，放油，放入姜片、八角、桂皮炒香，放入春笋炒片刻。
步骤3： 加入适量冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水，大火煮开转中小火慢炖40分钟左右（根据食材大小调整时间）。
步骤4： 收汁到适当程度，撒葱花点缀即可。一道味道上乘的春笋烧鹅或春笋烧鸭就做好了！你尝尝看！
其实春笋和茭白都是比较好吃的蔬菜，春笋一般可以凉拌着吃，茭白可以爆炒着吃，它们的吃法不一样，因此吃起来的味道也不会太一样的。当然有些人吃着就会比较喜欢春笋而有些人比较喜欢吃茭白。
春日有美“鲜”
随着天气变暖，那些可爱的生灵们也开始蠢蠢欲动，春天来了！万物复苏，各种鲜货开始争相绽放，春日鲜货可谓数不胜数，春笋、荠菜、马齿苋、藜蒿……在这里我就挑最有特色的春笋和茭白来分析两者。
春笋
春笋，是冬笋的长大品。它肥硕鲜嫩，味清淡而甘鲜。含有充足的纤维素，可增加肠胃的蠕动，帮助消化，减少胆固醇的积累；它还富含蛋白质和多种维生素、钙质等人体所需的营养成分。
春笋的选购技巧：鲜笋一般以较小、较嫩的为佳，而大的笋则多为老的，口感粗糙、纤维多。从外观上来看，鲜笋的壳较薄，肉偏白或略带黄色、笋体较坚实，这样的笋较嫩。如果壳偏厚，笋肉呈淡黄色或略带绿色，笋肉与壳间有横隔层，这种笋较老。
春笋的吃法：春笋味甘、微寒，无毒，归肺、胃经；具有清热化痰、解油腻、消积食等功效，可用于泄泻、小便不利、大便带血和黄疸等证的辅助治疗。鲜笋，切片煮汤是上选；也可切片炒肉、烧肉；鲜笋在煮食时宜放入少许红枣，以去其酸涩味。《本经逢原》云：“春食笋，厚肠胃……”
茭白
茭白是禾本科菰（gu）的肥大部分。生吃味道极为鲜美、脆嫩，可与苹果媲美。
茭白的选购技巧：选购茭白时应挑选外壳呈紫红色的，并带有褐色条纹及“绒毛”者，其品质大多细嫩鲜美。外壳近乎全白或微带棕色的，则比较老，口感较差。另外，从外形上来看，呈梭子形、短粗、肥胖的茭白嫩，反之较长、瘦、细者茭白老。
茭白的吃法：茭白性寒、味甘，入胃经；具有补气治消渴……功效。生吃熟食均可，熟食后味甘美、爽滑；与肉同煲，味美、下饭；生吃味甘、脆嫩，可与苹果媲美，但生吃时应削去外皮，切薄片，蘸些白糖和话梅粉。生吃时，脾虚、腹部冷痛者忌食。
以上是春笋和茭白的详细分析介绍，大家应该都已经有了一个基本的了解，所以以后出去买菜的时候，如果需要买春笋和茭白的话，可以更加有把握地选择自己更好。
