笋子怎么腌才好吃？
1、选择嫩笋，剥去外皮 2、洗净沥干水分，对半切开（这样便于入味） 3、将切好的笋放碗中，加入食盐拌匀腌制10分钟左右 4、锅中热油爆香葱姜蒜，然后将八角、桂皮、香叶下锅爆香 5、倒入生抽和老抽炒匀，加入适量开水，将调料汁煮沸后关火待用 6、将腌制好的笋沥干水分，放入锅内用大火蒸制，当汤汁变浓稠时关火取出即可。
注意： 1、由于生抽和老抽调色效果好，因此不需要再加其他有色调味料； 2、在制作过程中不要加盐，以免食盐腌制过久影响口感，食盐最后起锅前调味即可； 3、为了去除腥味，可在烧煮汤汁时加入适量啤酒或者白酒。
首先将竹笋清洗干净，然后放入锅中煮5至10分钟，煮好后将其晾凉切片。接着将晾凉的竹笋片加入凉白开水、食盐以及辣椒，食盐和辣椒根据个人口味添加。
注意在腌制的过程中食盐必须没过竹笋片，然后盖上保鲜膜密封，最后将其放入冰箱中冷藏4小时以上就可以食用了。
注意在腌制的过程中一定使用干净无水的容器，食盐要将竹笋完全的没过腌制出来的竹笋更加的入味。
自制的泡菜没有放入太多的添加剂一般3天左右就会进入口感的最佳时期，最多在一个星期内食用完。
