杏子果酱的制作用去皮吗？
果酱作为自制甜品中相对简单的制作方法之一，很受初学者欢迎。果酱制作并不麻烦，很多水果都可以制作成果酱。例如常见的草莓果酱，桃子果酱，柠檬果酱等等。那么在制作果酱的时候都需要将水果去皮吗？
其实果酱制作是否需要去皮的话，还是需要根据水果品种来定的。带皮制作果酱的水果需要满足：果皮脆嫩、果皮没有太浓重的味道、果皮果肉味道接近。从这几个方面考虑有苹果、西梅、李子、桑树莓（酒莓）和接盘等水果可以带皮制作果。而杏子果酱的制作也是可以不用去皮的。
在制作杏子果酱的时候，首先将杏子清洗干净。然后准备一锅开水（水不要太少），将杏子放入开水锅中烫1-2分钟，主要是为了使杏子表皮软化一些。然后再用冷水冲凉，此时很容易就能撕掉表皮。如果还有没有撕干净的，可以用小刀刮掉。然后把杏子对半切开，尽量切成小丝。然后切好的杏子加入适量白糖腌制5小时左右。之后开火烧干水分，同时不断搅拌。直到糖浆浓稠就可以做成玻璃瓶中保存。