蒜苔怎么腌出来好吃？
我小时候家里没冰箱，都是拿坛子腌菜的 蒜薹，腌了以后就是酱色的，很好吃哦 我妈说她奶奶教过她方法呢 她说腌菜啊，不能着急着把菜全放进去，要一天一天的放，这样才能保证味道均匀，而且也不会坏掉 先把蒜薹洗干净了，然后切成差不多长短的段（一定要短噢）然后把盐撒上去，一层蒜薹一层盐这样，然后用重物压上，使菜水析出（我妈说可以压个石头什么的） 每天把菜里面的菜水分三次舀出来，每次都要搅拌均匀，然后再撒上白糖拌匀（量随自己喜欢啦），再倒入酱油和白酒 这样大概过半个月就可以了哈 腌好的蒜薹是红红的酱色，很漂亮滴！不过味道嘛就要自己尝咯~
另外，还有一种方法就是腌成糖蒜 用料：新鲜大蒜、米醋、盐、冰糖少许
1.挑选新鲜肥厚的蒜瓣儿洗净晾干备用；
2.将米醋倒入小锅中，加入一小撮冰糖，煮沸后晾凉，或放入容器中自然冷却；
3.容器中无水无油，将处理好的大蒜码入其中，浸泡在糖醋酱汁里即可；
4.腌制期间，可每隔几天搅动一下，使糖醋汁能均匀浸入蒜瓣。泡一星期左右（具体时间视温度而定）即可食用