排骨豆腐好吃吗？
排骨炖豆腐，特别简单，也特别开胃下饭。 准备食材 1.排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮开之后撇去浮沫，捞出备用； 2.平底锅热油，放入葱花爆香，然后加入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色，加入适量生抽、老抽和豆瓣酱炒匀； 3.砂锅内加入适量热水，放入八角和桂皮，再加入干辣椒和花椒粒，大火烧开，然后转入小火慢炖1小时左右； 4.炖排骨的时候我们来处理一下豆腐，把豆腐切成大小适中的块儿，用食盐和白醋抓匀腌制15分钟左右。（这样处理的豆腐比较入味而且不容易烂）
5.待排骨熟软之后捞出来，把砂锅里的料头挑出来扔掉不要了，然后把排骨重新放进去，铺上切好的豆腐，再倒入调好的酱汁，撒上葱姜末，盖上盖子焖煮10分钟左右就可以关火出锅咯～
PS：
①做这道菜不用加太多的调料，保持原味才是最好的味道～
②不喜欢吃辣的也可以不吃小米椒和泡姜哦~
排骨，含有丰富的蛋白质和骨胶原，能为硬骨加粗的成年男女提供充足的原料。冬季食用排骨，不仅能强体防寒，还可以帮助消化吸收冷气，免除寒凉之气滞，是冬令进补的首选菜，再加上豆腐，豆腐的营养在于它的大豆蛋白和氨基酸，豆腐的氨基酸比例接近人体需要，含有8种氨基酸，还含有脂肪、糖类等，可为人体补充营养，豆腐还含有铁、钙等矿物质，对于骨骼的生成也有辅助作用。而且制作起来也是非常的简单，所以这一道排骨炖豆腐是上至八十岁下至几岁都能吃的菜，可谓老少皆宜。
炖这道菜对于一些女性朋友来说可能不是非常擅长，其实炖菜是非常简单的只要有耐性，只要你有足够的时间，你就可以轻松的做出来，炖排骨更是如此了，只要把排骨焯水，热油锅爆香葱、姜、八角、桂皮，煸炒排骨，加入料酒、生抽、冰糖、热水，炖煮排骨，下入调料，煮化调料，下入豆腐，炖煮煮透豆腐，收浓汤汁，拣出所有调料，摆盘即可。
