腊肉什么最好吃？
我喜欢吃烟熏腊肉，我家每年做香肠、腊肉，大概能吃到明年过年前；今年做了62斤猪肉，还有10来斤没有熏完，家里已经买不到盐了。。。 选猪腿肉做腊肉，是因为肥瘦相间，做成腊肉味道更好（我喜欢吃肥肉...） 用料很简单：猪肉+盐+白酒，不用酱油。 把上面的用料均匀抹在肉上面，稍微腌制一下下(我觉得用酒和盐腌就可以了，不加别的香料)。
然后就可以挂在灶台上开始熏了！！！！！！ 我们这里传统是烧柴火煮饭，米汤上面泛着厚厚的油花(这是好东西哦~~)，等饭煮熟了，把肉拿出来挂到灶台上方继续慢慢熏（别问我为什么都熟了就拿出来，问就是懒，不想烧锅） 我家传统的做法是白天做饭的时候烧着火，烟囱里冒出炊烟的同时，也慢慢地给腊肉上色了。
晚上收工之后把火烧得旺旺的，一夜过去，满屋子里都是甜甜的、香香的、令人沉醉的烟火味～早上醒来，简直不能更幸福啦~ 第二天下午去看看情况——哇！颜色好漂亮！ 接下来就等着自然风干啦……… 每天翻个个儿，让它们的表面都能被风吹到。这样大概过了半个月左右，就可以吃了！ 我家的腊肉是直接蒸熟了吃的，比较原汁原味，咸淡合适，不硬不柴。 来一碗热腾腾的白米饭，夹一块咸香的腊肉，配点新鲜的青椒丝，好吃到飞起~~~