怎么凉拌胡豆好吃？
夏天，真的是很美好的季节呢！吹着空调、啃着瓜儿、聊着天……好不惬意！ 不过说到夏天的应季瓜果，那可是多着呢~西瓜、甜瓜、芒果、香瓜……还有我超级喜欢的豌豆和胡豆（豌豆尖我也很喜欢～）。 豌豆和胡豆都是春天上市的，不过，现在正是吃胡豆的季节哟~ 胡豆，在南方又称作“蚕豆”，是豆科植物中重要的粮食作物之一。它原产于欧洲地中海地区，汉朝时引入中国，目前分布于世界各地。 我国是胡豆的原产地之一，主要产区分布在云贵高原、长江中游和黄河流域等地。如今，随着农业技术的进步，大部分地区都可种植胡豆了。 除了作为食品原料外，胡豆还具有一定的药用价值。《本草纲目》中就有记载，称胡豆可以“治脚气，除风湿痹痛，益肾补气，健脾消食，止泻止血，生津止渴；并解药毒，催乳汁”。
李时珍还表示，“胡豆花，煎汤洗风疹、疥癞、痈疽肿毒，又烧灰淋汁服，消肿解毒。”“胡豆壳，烧灰存性，调脂抹疮。” 其实吧，我小时候是不太喜欢吃胡豆的，总觉得有一股怪味。但后来我发现了做好吃的凉拌胡豆后，就爱上了这个味道。
【食材】胡豆、花生米、香菜、盐、生抽、白醋、白糖、香油
【做法】
1.将胡豆放入锅中，加水煮约十分钟，捞出备用。 2.把花生米放入锅中，加清水煮至熟烂，再倒入胡豆，加适量食盐拌匀。
3.在碗中加入生抽、陈醋、白砂糖和少许香油调成酱汁。
4.待以上食材冷却后，加入调好的酱汁，撒上葱花或者香菜即可食用啦！ 是不是很简单呢？快试一试吧~~
蒜泥味胡豆：胡豆1000克，炒芝麻20克，精盐50克，味精5克，红酱油25克，蒜泥75克，葱花25克。将胡豆瓣洗净入缸，放精盐浸泡12小时左右，捞出搌干水分，入锅加冷水置旺火上加热，水沸后5分钟左右起锅捞在盘里，用凉水漂凉后捞出，沥干水分，加入味精、红酱油、葱花拌匀，装盘，撒上炒芝麻、蒜泥即成。特点是色泽黄亮，味香。
胡豆汤：胡豆500克，熟猪油175克，精盐10克，味精2.5克，胡椒粉1.5克，鸡汤250克，料酒20克。将胡豆拣去杂质，用水淘洗干净。鸡汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉放入锅内烧开，再放入胡豆炖煮。汤烧开后改用小火焖煮约40分钟至豆粒酥软即可。味鲜香。
猪尾胡豆汤：胡豆200克，猪尾500克，猪瘦肉100克，精盐25克，绍酒15克，味精5克，葱花15克，猪尾胡豆汤生姜25克，胡椒粉1. 5克。将胡豆瓣洗净，放入锅中加精盐4克煮5分钟，捞入缸中，掺人冷开水浸泡3小时，捞入沸水锅中浸烫片刻，用冷水漂凉，捞出搌干水分。猪尾褪净毛污，剁成6厘米长的段，入沸水锅中氽一下，用清水漂凉，与瘦肉一起拍扁，人锅加冷水、生姜、绍酒10克煮熟，将猪尾拨在盆底，撒上葱花、胡椒粉，锅内原汤对凉开水入味，上浮15克熟猪油倒入盆中。胡豆与余下的生姜一同入锅，加精盐、绍酒烧开，再用小火煮40分钟，加味精和少许熟猪油舀在熟猪尾上即成。味鲜香。
鲜胡豆肉末烩饭：在煮米饭时，将鲜胡豆剥去外皮洗干净，猪肉剁成碎茸，加胡椒粉、料酒、姜椒水腌20分钟后下油锅炒散，再下鲜胡豆合炒，加鲜汤(或开水)，倒入饭锅内同煮，熟时调好味起锅即成。此饭清香、松软味鲜。
