银丝怎么凉拌好吃？
原料 鲜银鱼500克、香菜2棵，生姜1块，大蒜3瓣、葱白1段。 调料 高汤、芝麻香油、酱油、香醋、白糖各适量。
做法
1.把银鱼处理干净，用清水反复冲洗干净，沥干水；香菜、生姜、大蒜和葱白洗净，切成细丝备用。
2.烧一锅开水，放入少许的食盐，然后下入银鱼烫熟（大概3分钟左右），捞出装入盘中。
3.在银鱼上撒上姜丝、蒜末和葱花，淋上烧沸的高汤，再依次浇上生抽、香醋和芝麻油，最后撒入香菜即可食用。
小贴士
1.做这道凉拌银鱼，最好选择鲜活的银鱼来做，这样吃起来才够鲜嫩。
2.因为银鱼本身味道很淡，所以不需要太多的调料，以清淡为主，否则会掩盖住银鱼自身的鲜味。
银丝拌鸡丝
材料：木耳5个、粉皮1张、鸡胸肉1块、绿豆芽1小把、葱适量、生抽3勺、醋2勺、白糖4g、料酒4g、盐2g、花椒水50g。
1、将木耳提前泡发洗净。撕成小朵。粉皮切丝。鸡胸肉切薄片。倒入料酒和少许水浸泡10分钟。绿豆芽去头尾洗净。葱切成葱丝。
2、锅中倒入水煮沸，倒入鸡胸肉煮8分钟，关火焖5分钟。
3、捞出鸡肉晾凉撕成细丝。锅中水再次煮沸后放入木耳和粉皮。
4、煮1分钟，捞出过凉水。放入干净盆中。
5、加入绿豆芽，撕好的鸡肉丝，葱丝，蒜末。倒入料汁搅拌均匀即可食用。
