不用炒的菜有什么作用？
炒菜是一种烹饪方式，不用炒的菜，往往采用其他烹饪方式，同样可以达到熟食的目的，并且不同烹饪方式制作的菜品，风味也不一样。所以不用炒的菜，和其他烹饪方法结合，也可以对食材的营养有保护作用，或缩短烹饪的时间，提高烹饪的效率。
比如说有蒸、煮、炖、焖、拌等烹饪方式，蒸可以最大程度的保留营养，烹饪时间更短；煮适合烹饪普通肉类、绿叶菜等；炖比较适合烹饪像牛肉、羊肉等不容易熟透，而且又不容易吸收水分的肉类；焖比较适合烹饪豆类食物；拌一般适合烹饪一些凉菜，对消化功能弱的人群不适合。
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