红烧鲫鱼怎么做好吃？
一、材料 鲜鲫鱼两条，葱姜蒜各适量 二、做法 1.鲫鱼洗净去内脏和鱼鳞备用； 2.油锅烧热，加入少许猪油润锅烧热，加葱姜蒜爆香后倒入鲫鱼； 3.两面煎金黄，沿锅边烹入料酒； 4.加适量水大火煮开后转小火焖煮十分钟左右加盐调味即可。 三、小提示
1.鱼洗净后可以在背部划几刀以便入味，煎至两面呈金黄色，这样煮起来更香更好吃哦！
2.我这里加了些猪油一起煎鱼，做出来的味道会更香，但猪油胆固醇比较高，所以不建议大家经常使用，偶尔为之也无妨啦~呵呵……
3.料酒和姜是去腥的利器哦，千万不要省略了哈~~
4.因为鱼本身会带一些水分出来，所以加水的时候不用太多，一点点就可以了 5.最后收汁的时候要勤一点铲动，不要烧太干了。。。哈哈。。。
6.喜欢汤汁多点的可以不必收得那么干哦～～
7.喜欢吃辣的朋友也可以在煮的过程中加点干辣椒或者辣椒粉进去。 8.不喜欢吃萝卜的可以不加，换成黄豆芽或丝瓜也都很不错呢~~~
四、家常红烧鱼的制作技巧 红烧鱼的做法其实不难，关键在于火候的选择上。一般来说，在煎鱼前先用生姜擦一遍锅底能够有效地防止粘底，然后热锅冷油下锅（切记不要等到油温高了之后再下鱼，那样很容易使鱼皮产生硬裂），再轻轻推动几下让鱼可以均匀的沾到一层油，接着就可以盖上锅盖用小火慢慢地煎了。待鱼一面煎好后翻另一面继续煎至微黄即盛出待用。
这时锅内留少许的油放入葱段、姜片和蒜片爆香，再加调味料炒出香味再加入适量的水和少量白糖，之后将煎好的鱼放入锅中炖煮一会儿就可以起锅装盘啦。 一般的家庭里做菜用的都是普通的炒锅而已，所以火候的控制很重要。如果你用的是普通锅的话就建议大家在做红烧鱼时最好选用中火来煮，这样做出来的鱼肉才更加滑嫩可口哦^_^不过要注意的是，如果是煎过鱼的锅就不适合用来烧制其它需要炖煮的菜肴了，否则很容易粘锅底的呢~~~~