蛋黄酥其实跟蛋黄羹差不多，只是加了糕粉，所以吃起来会有沙沙的口感 以前在超市买过某海牌的红豆蛋黄酥，味道还不错，后来发现在网上买会更便宜，就一直在网上买了~~ 这家是最低价的！！！ 一共买过两次，一次是去年，一次是这个月。。。
刚拿出来的时候，外面一层酥皮非常酥脆，不过放久了会软下来 我比较喜欢软一点的口感，所以放一整天都没问题~~（不过如果放的时间太久的话，可能会变质哦~） 挖开来先看到的是绵软的豆沙，然后才是咸香的蛋黄，一口咬下去，沙沙的豆沙包裹着蛋黄，香而不腻，很好吃哒~~
而且这家除了蛋黄酥以外，还有其他的小零食，价格也是非常实惠的 比如这种绿豆糕，味道很不错，重点是还很便宜啊！！一小包里面有6块，才20多元，性价比超高~~ 或者这个紫米饼，也是20元出头的价格，量也很大，小小的一个盒子装满了饼干，非常贴心啦~~
伍慕天优质答主其实，蛋黄霜可以算是我们中国传统的西点，在没有人工奶油霜和黄油霜的年代，大部分西点师傅都是用蛋黄霜来做装饰的。因为它的味道浓郁，香甜可口；而且制作简便，容易操作。做出来的成品自然、美观而又独具风格。更重要的是，以新鲜鸡蛋为原料的蛋黄霜，不含任何化学添加成分，绝对“绿色”和“环保"。所以从味道和营养方面来说，蛋黄霜是一种非常优良的奶油替代品。
但是万事都有两面性，蛋黄霜也有着它与生俱来的缺陷。做好的蛋黄霜冷藏放置两三天后，会出现奶油分离，并且不再回复原状（即使打发多次也不能）。所以做好的蛋黄霜不能长时间保存，成品也不能长时间冷冻或者冷藏保存。另外，做好的蛋黄霜如果接受高热物体的“袭击”，有可能导致“奶油”部分融化，导致装饰表面不均匀。所以在装饰时，如果蛋糕体本身温度过高，可以将蛋黄霜放入冰箱冷藏片刻再用。
另外，和蛋白霜一样，打发蛋黄霜时不要搅入过多的空气，只要把糖和蛋黄充分融合在一起即可。如果你做出的蛋黄霜很松、很膨，那么很有可能你在打发时投入了过多的空气，这将不利于蛋黄霜的保存。
