宿迁猪头肉哪家好吃？
现在猪头肉已经不再是普通的菜了，它已经成为了我们宿迁的一个品牌，在江苏乃至全国都是非常有名的； 记得我小的时候家里养过几年猪，每年到了过年杀猪的时候都会给我留下两个猪头，妈妈总会用卤制的方法来处理； 现在我的母亲虽然年纪大了不经常做饭了，但是做猪头肉的技术却是一点没落下来，每次回家都会让我带回来一些，不管是直接吃还是切丝凉拌都特别的下饭。
以前的时候自己不太喜欢猪头肉，但是现在却非常的喜欢吃，尤其是母亲做的猪头肉简直是太香了，后来我自己也尝试着给母亲学习了一下，虽然说味道和母亲做的还有一定的差距，不过也算可以了，下面我就把做法分享给大家！ 准备食材：新鲜猪头1个、葱段30克、姜片20克、桂皮5片、八角4个、香叶3片、陈皮少许、小茴香4克、山奈3颗、干辣椒段适量、黄酒半碗；
烹饪步骤：
第一步：首先把买回来的猪头清洗干净后切成小块备用（购买猪头的时候尽量挑选新鲜的）
第二步：锅中倒入适量的清水放入切好的猪头、花椒粒、料酒，开大火将水烧开再煮上五分钟左右捞出洗净表面的浮沫备用
第三步：炒锅内加入适量的食用油油热后将葱姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、小茴香、三奈、辣椒段放入锅中煸炒出香味，然后放入冰糖炒至融化再加入生抽、老抽、蚝油、食盐翻炒均匀即可熄火出锅，然后将炒好的糖色晾凉备用
第四步：准备一个干净的容器，将晾凉的香料和晾凉的糖色倒入其中搅拌均匀备用
第五步：猪头上锅蒸上半个小时，然后把炖好的香料汁浇在上面（香料汁水可以多做一些，一次多做一点可以留着下次再用）
第六步：起锅加油油温七成热时直接将切好的蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味，接着再把切碎的青红辣椒丝放入锅中翻炒几下；
第七步：然后将蒸好切好的猪头部装入盘中撒上一些葱花末，最后把炒好的青红椒蒜末放在上面就可以开吃了