肠子加什么好吃？
1、小肠鸡煲饭 小肠鸡煲饭是广东地区特色传统名菜，用猪小肠搭配鸡肉共同焖制而成，成菜小肠软韧，鸡肉嫩滑，鲜香四溢。 制作步骤 ①猪肚用清水洗净，倒入锅中，加入清水没过猪肚，大火煮滚后，继续煮5分钟； ②将煮熟的猪肚切成薄片； ③鸡爪剁去指甲冲洗干净，倒入锅中，加水没过表面，大火煮沸后转小火炖煮30～40分钟； ④把熟猪肚和鸡爪放入电饭煲中，加入姜丝、葱花和适量生抽、老抽搅拌匀均后盖上盖子，按下开关键即可。 2、香辣手撕肠 这是道湘西风味菜，由猪肠衣经过油炸后，配以辣椒、花椒等佐料爆炒而成，成菜肠衣轻薄，嚼劲十足，香辣开胃。
制作步骤 ①猪大肠用淡盐水浸泡并清洗数遍（边冲边洗），沥干水分备用； ②锅中注入足够多的油，烧热后将其全部炸透至微黄酥脆，捞起控油备用； ③锅里留底油，下干辣椒节、花椒爆香，加入香菜、炸好的猪肠再次翻炒，调入盐、味精、鸡精及生抽炒匀入味，出锅装盘后即可上桌。
3、蒜香蒸排骨 在我家乡，排骨一般是做成糖醋排骨，或者红烧排骨，要么就做清炖排骨。不过这蒸排骨倒是很少吃，因为觉得排骨不易蒸熟烂。 这次用了新买的电压力锅来蒸排骨，果然效果很不错呢，排骨蒸得酥烂可口，就连缝隙里的肉都浸透了酱汁，香喷喷！
制作步骤 ①排骨用清水冲洗干净，沥干水备用； ②取一个小碗，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、醋、糖和少许胡椒粉调拌均匀，成酱料备用； ③排骨放入高压锅中，淋入酱料，再加少量植物油，盖锅盖压30分钟左右； ④蒸锅内放水，烧开后再把排骨放进去，大火蒸10分钟左右，关火焖20分钟，最后用筷子扎一下，如果感觉到骨头已经可以轻轻刺破，就证明排骨已经熟了。
猪肠的营养是极为全面的，特别是胆固醇含量特别高，在中医看来，就是营养价值很高，有补气、补血、养颜等作用。下面介绍几种猪大肠的家常做法。
一、大葱烧猪大肠
烹调方法：炖煮
猪大肠500克，大葱250克。食盐20g、酱油150g、料酒10g、葱20g、姜15g、八角10g、花椒八粒、糖色75g、猪油250g。
猪大肠洗净备用。大葱去掉外皮划成两瓣备用。锅中放入清水猪大肠烧开烫出血沫捞起。锅中放入清水、八角、花椒、姜片、葱段、料酒烧开。
调入糖色，下入猪大肠放入，慢火焯40分钟。焯好的猪大肠捞出。猪大肠切小块备用。锅中放入猪油烧热，下入葱段炒出香味。下入猪大肠大火翻炒。调入酱油、生抽、白糖翻炒上色。加入适量的水烧开转小火烧20分钟。大火收汁加入鸡精翻炒均匀即可。
二、猪大肠炒酸辣土豆粉
酸辣土豆粉200克、猪大肠150克、花生米15克、干辣椒10克、泡椒20克、葱白10克、生抽30毫升、蚝油20克、盐1克
酸辣土豆粉放入清水中浸泡2小时以上。
干辣椒掰成小段，葱白切成段，泡椒切成碎，猪大肠清洗干净，切成小段。
锅中烧沸水，调入一勺料酒，放入香葱段，下入猪大肠焯3分钟。捞起冲净水备用。
炒锅放油烧热，放入花生米炸香。放入泡椒碎、干辣椒段爆香。下入猪大肠翻炒。调入生抽、蚝油翻炒上色。下入泡发好的酸辣土豆粉翻炒1分钟。调入盐，翻炒至土豆粉干爽即可。
三、素三鲜煮大肠
1、猪大肠，500克。冬瓜200克，豆腐200克，白菜头200克。酱油75克，大料5克，葱段10克，姜片5克，料酒25克，鸡汤1500克，精盐25克。
2、烹调方法：
猪大肠用开水烫一遍，去掉肠上粘液，再用开水煮透。冬瓜去皮，洗净切成块。白菜头洗净切块。豆腐洗净切块待用。
3、鸡汤放入锅内，加精盐、酱油、葱段、姜片、料酒、大料烧开，下入煮好的大肠，煮一小时后下入冬瓜块、白菜块再煮十五分钟即可。
